空と大地と琉球の風

今日もお越し下さりありがとうございます

琉球菓子を頬張りながら

一足早く梅雨入りしていた沖縄へ里帰り中。


那覇空港は雨模様が薄ら地面に残っていたものの
空は晴れていた☀️


実家手前の路地。
私の期待通り見事にハイビスカスが
気持ち良さそうにユラユラ🌺


そしてもう一つのワクワクがいた！

アフリカマイマイ君🎶
あー、梅雨の沖縄だ〜〜。

母は私の大好物をてんこ盛りに作って待っていた。


いつもなら早く床に入る父も、私と眠そうな顔でユンタク・お喋りのお付き合い（╹◡╹）

二人共、元気でいてよ〜〜💕

天気予報は見事に外れ、ここ数日、まだ傘の出番がなかった。
貴重な青空、父がデイケアに行ってる時間に母とデート。


来年80才の母は食欲も旺盛で

見てるだけで幸せになっちゃう。
「アチコーコ・暑い内に食べなさい！」
母に怒られちゃた(^◇^;)

今夜辺りから傘の出番みたい☂️
畳の上でゴロゴロ。
窓から流れ込む少し湿った琉球の風と小鳥のさえずりが心地良い。

梅雨入りした所の皆さんも、青空をイメージして笑顔の日々を過ごされますように😋


From　沖縄

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甘酒を使って バナナケーキを焼きました（卵・バター不使用）

今日もお越し下さりありがとうございます

バナナがちょっと完熟したら焼きたくなるんですよね～


今回は、甘酒を使った簡単バナナケーキのレシピをご紹介しま～す

「バナナケーキ」パウンド型　１８㎝×７㎝（深めの型）
　・バナナ　大１本（今回は９５ｇでした）
　・くるみ　１０グラム　
　・小麦粉　２カップ
　・ベーキングパウダー　５ｇ
　・塩　ひとつまみ（小さじ1/4程度）
　○サラダオイル（今回はコメ油を使用）１００ｃｃ
　○甘酒　２００ｃｃ

＊オーブン１７０度　４０分　　型にオイルを塗る（又は、クッキングシートをしく）

①　バナナはフォークなどで潰し（好みの固さまで）、くるみは細かく刻む。
②　小さめのボールに○を入れ、泡たてきで混ぜる。
③　大きめのボールに粉類を全て入れ、ゴムベラで混ぜる。
④　①を加え、更にざっくり混ぜる。
⑤　②を加え混ぜ合わせる
⑥　型に流し入れ、オーブンで焼き上げます。


＊型にクッキングシートをしくのもいいんですけど、何度も焼く私はシート代を節約するために、型にオイルを薄く塗り(キッチンペーパーでふき取る感じ）、粉をかるく全体にはたいてます（茶こしを使用すると便利です）。粉を均一にするために、型の外をポンポンたたきながら余分な粉は落とします。ちなみに、私は茶こしも使わずに手でさらさら～っと
焼き上げたあとは、型に生地がついている場合がありますので、ケーキの周りと型の間にナイフを入れて取り出しやすくしています。

冷めたら、型からはずします。
３時のおやつまで待てない私は、カットしたらすぐにパックっとご試食タイム


余ったら、食べたいサイズにカットして一個ずつラップして冷凍しても大丈夫ですよ

エンジョイクッキング～

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イワシ～

今日もお越し下さりありがとうございます


焼いてる時の香りだけで、幸せになっちゃう


トマトをレモン汁とアマイニオイル、塩胡椒で味を調えて。アクセントに我が家のベランダ栽培のオレガノをチョンチョン。


最近は、お水を最小限に使用して甘味は玉ねぎのみ。我が家流ヒジキ煮。

焼き茄子。

何個でも食べれちゃいます～

インゲンのごま和え


簡単ですけど、品数でごまかしちゃう


食後のデザートは、大好きなどら焼き


「もうもう、太らないでよね～」何て主人のふくっらしてきたお腹をポンポン叩いて
笑いと幸せを感じる夜ご飯タイムでした

食卓から幸せを～

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ふわふわ とろ～り♪

今日もお越し下さりありがとうございます


学びの前に、パックと一口（いえ、全部ですけど～）パクパク

土曜日は、先月お休みした仏像彫刻講座に主人と行ってきました。

今回のは、ちょっと難しいな～（周りを見渡すと、皆さん素晴らしい作品にとりかかっている）

イケない　イケない（周りと比べちゃダメですものね）
主人のように集中

うふふ～。
毎度の質問？　　さてさて、私の作品はどっちでしょうか～。
右の優しいお顔の仏像さまが

ハイ、主人でした～。
次回は完成できるのだろうか・・・
完成までの道のり、大切にしま～す

頑張ったご褒美
先日、友達とランチしたチーズエッグガーデンで主人と夕食デート


サラダに始まり


６種盛り合わせ


特製チーズをソースのかかった半熟卵を割ると

とろ～り黄身が（う～、これだけで満足だったりするわけで）

主人のリクエストで、リブロース角切りステーキ


実は、このお店は二次会でして、一次会はさらっと


ま～、最後に美味しく楽しく〆となりましたので
やっぱり、主人と一緒に共有できる時間が私はサイコ～

素直になれる自分、照れずに褒めてあげたいものですね
今週もワクワクハッピーでいきましょうね

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チョコグラノーラ♪

今日もお越し下さりありがとうございます


コストコで購入するお気に入りの一品でして



裏もチラッと


ヨーグルトにかけて


先日行ったカラオケ屋さんで無料でサービスされているソフトクリームにトッピング

タッパーに入れて持ち込み。何でも持ち込みOKだと嬉しいもので

最新の歌はわかんないから、主人とこそ～っと行くのが楽しみだったりするのです

ステキな週末になりますように

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