冬野菜はおいしい！ おもてなしサラダ

ツッチー愛で作る 冬野菜はおいしい！ その1　by C.H

★ おもてなしサラダ ★


【材料】

とりもも肉 1枚
カリフラワー、ブロッコリー
れんこん（1cm厚さ皮付き）、さつまいも（1cm厚さ皮付き）
赤いんげん水煮
塩、日本酒、しょうゆ

【作り方】

もも肉は筋を切り、一枚のまま、れんこん・さつまいもと一緒に、さかなグリルで焼く。

さつまいも・れんこんが焼けにくそうだったら、ゆでておく

小房に切り分けたカリフラワー・ブロッコリーを2分ほどゆでる（塩少し）

決してゆで過ぎないように
皿などに広げて冷やす

両面焼いたもも肉を鍋に移し、酒・しょうゆで火を通す

水は入れず中火ていどで

もう一度、グリルで焼き目が付くくらいに焼く

冷めたら一口大に切る

いんげん水煮は水分を切っておく

配色よく開会式の選手配列みたいに盛りつける

もも肉の代わりにハムなどでもかまいませんが、

ゆでえびにしたら、わさびマヨネーズが合います

色とりどりにしたいので、赤パプリカ（グリルで黒く焼き皮をむく）や、

うす緑色のカリフラワーやアボカドなど、室温でおいしい野菜や豆類をおすすめします

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2019年2月号より転載しました。