土佐佐賀産直出荷組合の かつお角煮

★ かつお角煮 ★


人気の“かつお角煮”が、8月から再登場してます。
11月からは、100gから110gに増量しました

冷凍のまま湯せんするか
器にとって電子レンジで温めれば
できたて角煮のよう。


あったかご飯に乗せれば
食も進みます。


しょうゆ・みりん・粗糖・柚子酢で
甘めに味付けしてます。
お酒のあてにもどうでしょう。

冷めても美味しいので
お弁当にいれてもいいですね。

管理人

お話と交流会「ヒトにとって飲食とは何か」～11月の企画

★ ヒトにとって飲食とは何か ★ ～11月の企画（NPO法人化15周年記念）


今年は、法人化して15年。
久しぶりの室内での企画です。
現在のコロナ禍の中、
皆さんはどのようにお過ごしですか。
この間、自宅で家族と
食を共にすることが多かったと思います。
今回は、この当たり前のように
毎日行っている飲食について、
今一度皆さまと一緒に考えたいと思います。


話題提供は、時々レシピを紹介している
シュフシェフの丸井一郎さんです。
ぜひご参加ください。

丸井一郎より
集団を作り、
その形で環境と相互作用をしながら、
ヒトは進化し生き延びてきた。
ヒトとは、食べ物を持ち寄り、
火で調理し、共に食べ、
かつ協調的に
相互行為(話、歌、踊りなど)
をする存在である。
この視点が持つ
実際的な意味を考えます。

日時：2020年11月29日(日) 13：30～16：00
場所：こうち男女共同参画センター ソーレ5階 視聴覚室　
話題提供：丸井一郎
参加費：会員 無料・会員外 300円
申し込み締め切り：11月19日(木)

（ 管理人 ）

オーサワジャパンの オーサワの福神漬

★オーサワの福神漬 ♪


カレーのおともと言えば、福神漬ですが


洋風メニューのアクセントにも活用できる、
腸活アイテム。


20gの福神漬をみじん切りにして、
菜種油大さじ2を加えて混ぜ合わせると、
漬物オイルに。
パンのディップは、もちろん、
サラダのドレッシングとしても活用できます。


半日以上経って、
漬物の塩分が油にしみだした
あとの方がおいしいです。
すぐに食べるときは、
油に自然海塩をひとつまみ加えて、
味を調えましょう。

保存食にもなります。

（ 管理人 ）

宇佐もん工房の うるめいわしフィレ ～7月より新登場

★ 新登場のうるめいわしフィレ ♪


オイルサーディンや漬け丼でおなじみの宇佐もん工房から、
釣りあげたうるめいわしを三枚におろし、
新鮮な状態で急速冷凍した
「ウルメイワシフィレ」が新しく登場しました。

冷凍庫から取り出して、
皿の上ですぐとけるので、


皮を取り（むきやすい）、
塩をしてから、
キュウリなどと酢の物にしたり、
マリネにしても美味しいです。


塩をしてオリーブ油をまぶして
冷蔵庫で冷やすと、
イタリア、カルパッチョ風にたべることもできます。

（ 管理人 ）

こうちのタネのお話会「たねころさんと交流カフェ」

★ たねころさんと交流カフェ ★


「こうち食と農をまもる連絡会」主催の学習会ご案内 ♪
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これまで、種子法と種苗法などについて学習会をしてきました。
その中で、高知の種子を守ることの必要性も痛感してきました。

そこで、在来種・固定種のタネの交換活動をしている「たねころ」さんに、
活動について、またいろいろ高知の種子の状況などについて
お話を伺うことにしました。
日程は、下記の通りです。ぜひご参加ください。

日時：2020年11月15日(日) 14：00～16：00
場所：江ノ口コミュニティセンター5F　Bホール
（高知市愛宕町1丁目10番7号）
参加費：500円(会員)・800円(一般)　お茶菓子付き
申込み〆切：11月14日(土)
申込み・お問い合わせ：090-4782-1358（丸井）

※ zoom視聴も可能です。お問い合わせください。

管理人

管理人記

「たねころ」というのは、
高知オーガニックマーケット内「種ころがしの会」主催の
在来種と固定種の野菜の種の交換会のこと。
現在17回開催されてます。

中村くらしを見直す会より 10月12日記

四万十市 中村くらしを見直す会の川村祐子です。

高知土と生命を守る会と
ほぼ同時期に誕生しましたが、
歩みはかなり異なっています。


現在は、オーガニックの店舗と
会員制の共同購入、
市内の公立の保育園への
無農薬・減農薬の
お米、野菜、乾物などの加工品の供給、
四万十市の学校給食への米・野菜の供給団体
の窓口と事務局もになっており、
またセット野菜の東京、高知などへの
送付が主な活動となっています。


野菜・米の生産者が約20人ほどいますので、
たくさんの余剰生産物を
コロナ後、生活困窮者へ支援しようと
（特にシングルマザーなどに）
各地（京都、岐阜、神戸、高知）のフードバンクや
福島甲状腺ガンの支援グループなどに
定期的に送っています。

こういう時代だからこそ
私たちの役割があるのだと考えています。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2020年11月号より転載しました。

ある日の配送

土といのちの配送は、火・水・木曜日。
配送専属のベテランBさんが軽バンで回ります。
Bさんの頭の中には
回るコースと会員さんのお顔が叩き込まれているらしい

ある日の配送は・・・・
Bさんがお休みだったので
その助っ人にNさんが駆けつけてくれました。


この日も配送品がたくさん。
これを、回るコースを考えて
出し入れしやすいように車に積み込みます。


さて準備できたので出発


慣れない配送員のときは
お届けが遅くなることもありますが
ゆっくりお待ちくださるとありがたいです

管理人

お豆腐キッシュ ～おねおね お料理手帖

おねおね店主の おねおねお料理手帖

by 高知市永国寺町 おねおねの川添千加です。

おねおねおりょうりは簡単なものが多いです。
余ったご飯やおかずの再利用も多いです。
なので、日々の暮らしにぴったりなのではないかと思います。
時々、キッシュやケーキなんかも作ってみて下さい。
良かったらいろいろ愛情こめて作ってみて下さいね。
皆様のご飯時間が楽しく笑顔あふれますように。

★ お豆腐キッシュ ★


【 材料 】(22cmのタルト型1台分)
《 生地 》

・地粉 100gと全粒粉80gをふるっておく
・塩 ひとつまみ
・なたね油 40g
・りんごジュース 50cc（なければ水でOK）

《 お豆腐ベース 》

・よく水を切ったお豆腐 1丁
・ゴマペースト 大さじ1
・塩や梅酢 少々

《 具 》

お好みで（例）

・玉ねぎ、人参、ごぼう
・きのこ、ごぼう、さつま芋、かぼちゃ
・ブロッコリー、ひじき etc.……

炒めたり 蒸したり(ヘルシー) ご自由に

【 作り方 】
《 生地を作る 》
粉にお塩を入れ、

なたね油を加えて、
両手でおがむように
すりすりしてポロポロにする

りんごジュースを入れ

木べらでササ…と混ぜる
（あまり混ぜすぎない！）

タルト型より少し大きめに

丸く生地をのばして型にのせ、
型にくっつける

フォークで穴をあけ、

180度のオーブンで12分焼く

《 お豆腐ベースを作る 》

材料を全部フードプロセッサーにかける

ない人はすりこぎでできますよ！

《 仕上げ 》

お豆腐ベースに具を混ぜ、
タルト生地に入れ、
ヘラで形を整える
180度で20分焼く

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2020年11月号より転載しました。

清流のクレソン畑の クレソン

★ クレソン ★


ピリッとした辛味と独特の香味が特徴のクレソン。
11月は、高知市鏡吉原の
“清流のクレソン畑”から、
みずみずしいクレソンが届きます！


4月・5月に企画して好評でした。
その後、とう立ちして花が咲き
秋とともに、また生育しています。


オランダガラシとも言い、
水辺や湿地に生育する
アブラナ科の多年草です。
だからこそ清流でなきゃ


ステーキの添え物のイメージがありますが
ゆでてお浸し
生のまま刻んで炒めて卵でとじ
オムレツに入れたり
ベーコンやアンチョビとニンニクと一緒に炒めても
おつな一品ができます。


雑草のように繁殖力旺盛なので
水に浸しておくと
数日で茎の部分から根を伸ばし、
そのまま栽培することができます。
お試しあれ！

（ 管理人 ）

オーサワジャパンの オーサワの有機もちきび(北海道産) ～9月の新

★ オーサワの有機もちきび(北海道産) ★


いわゆる雑穀の一種『きび』。
米に、うるちともちがあるように
きびにも「うるちきび」と「もちきび」
と呼ばれる2つの種類があり
これは「もちきび」です。


雑穀は白米に比べると
ミネラル分や食物繊維が豊富。
毎日でも摂りたい食材です。
お米とくらべるとこんな大きさ


目の細かいザル(茶漉しなど)で洗い
米に1～2割混ぜて炊いてください。


炊いたらピッカピカ。
もち種だからもっちもち。
可愛いご飯になりました。


数ある雑穀の中で一番食べやすいので
初めての方には特にお勧めです。
よく味わうと、ほのかな甘みと
やや苦味があることもわかります。

きび団子やきびもちも作れますが、
もちきび100%だと苦みを感じるので
もち米を混ぜたほうがいいみたいです。

（ 管理人 ）