菊芋でスパニッシュオムレツ

じゃがいもの代わりに菊芋を使って、

スパニッシュオムレツを作ってみました。

　

 

　　

　　

材料は、

菊芋　400g、玉ねぎ　1個、にんじん　1本、

卵　5個、イタリアンパセリ　適量　　を使っています。

　　

卵の価格が高騰している今、卵を5個も使うなんて！！

…と思われるかもしれませんが、

ご近所さんから生みたて卵をいただいたので、挑戦してみました。

　　

　　

材料を炒めています。

菊芋は、加熱しすぎるとシャキシャキ感がなくなりますので、

炒める時間はできるだけ短くするように心掛けました。

　　

　　

卵の1/3量、材料の1/2量を流し入れたところです。

ある程度、卵が固まってきたら、残りの材料を入れ、

残りの卵を流し入れ、蓋をして5分ほど焼きました。

　　

　

その後が大変です！！

ひっくり返して、裏側を焼くのですが、

卵5個とこれだけの野菜が入っているので、

ハンバーグをフライ返しでひっくり返すようにはいきません。

　　

私は、そのまま別の大皿にスライドさせて、

その大皿をフライパンにかぶせるような感じでひっくり返して

裏側を焼きます。(^-^;

　　

　

何とか無事、焼き上がりました！！

　　

　　

今回、ソースは何も考えずに、いつもと同じオーロラソースを用意しましたが、

菊芋は加熱すると、ごぼうのような香りがしてきます。

スパニッシュと言うより、和の香りが…。

ですから、マヨネーズ＋お醤油のソースの方が合います。

（実際、試してみたら、正解でした！）

　　

　

すごく贅沢なお料理の実験をした気分です。

こんなことができるのも、菊芋を送ってくださったお友達と、

たくさんの生みたて卵をくださったご近所さんのおかげです。

　

ありがとうございます！！　m(__)m