紫の・・・

こちらの写真をご覧ください。

オレンジ色のにんじんの前に置いてある2つの野菜、

何かわかりますか？

 

これは紫色のにんじんです。

お野菜の先生、ハルヨさんからいただきました。

 

切って中を見てみましょう。

同じ品種ですが、紫色の出方に差がありますね。

 

もともとにんじんは、赤やオレンジ色だけでなく

白、黄色、紫色など様々な色があります。

ヨーロッパで栽培が始まった頃のにんじんは

紫色が主流でした。

 

そして、なじみのあるオレンジ色のにんじんは

黄色のにんじんが突然変異を起こしたもの。

しかし、スープの具として使われる場合、

「オレンジ色のにんじんは、一番おいしそうに見える！」

という理由で、

オレンジ色のにんじんが広く栽培されるようになりました。

 

さて、私はこの紫色のにんじんでレリッシュを作りました。

サラダ油小さじ2でマスタードシード小さじ1/2を炒め、

そこに紫にんじん（2本）とピーマン（1個）の

千切りを加えて炒めます。

一味唐辛子をふって、火からおろしたら、

ボウルに入れ、塩とレモン汁で調味します。

 

 

にんじん特有の香りは感じられず、甘味を強く感じます。

色の影響もあるかもしれませんが、

何を食べているのか想像もつかないところが

この野菜のおもしろさでしょう。

ちなみに夫は、海藻を食べていると思ったそうですよ。