中華料理屋さんの前菜で出てくる「大根ときゅうりの紹興酒漬け」が好きで
よく作ります。
今回は、食感の違いを楽しもうと思い、
大根は3日ほど干し、
みやもと農園さんの「みるいキュウリ」は、みるいまま使いました。
きゅうり2本、干し大根1/4本分を保存袋に入れ、
以下の調味料を加えました。
・醤油 50ml
・紹興酒 大さじ2
・きび砂糖 10g
・花椒 適量
冷蔵庫に入れ、半日もあれば味がしみます。
「みるいキュウリ」はコリコリ。
干し大根はボリボリ。
食感の違いと、噛んでいる時の音の違いが楽しいお漬物です。
紹興酒と花椒の香りも、しっかり感じられます。
こちらの写真からも、その違いと香りを感じとっていただけたら、
うれしいです。(*^-^*)
「東京のキャベツの価格が1000円」などと伝えられているので、
東京の友人にキャベツを送らせていただきました。
「とくみつ」「よしき」の2品種です。
両方とも年内～冬採りで、皮は厚く感じますが、
繊維が軟らかなので、生でも加熱調理でもおいしくいただけます。
こちらでもスーパーでは、1玉500円ほどしますが、
直売所や無人販売所に行けば200～300円で手に入ります。
友人から、こんな返信が届きました。
「今や高級野菜『おキャベツさま』をお送りくださり、ありがとうございます。
やった！！！ これでボルシチが作れます。ヽ(^o^)丿」
彼女はモスクワで暮らしていたことがあります。
そんなわけで、彼女のお家では冬はボルシチの季節。
彼女の家は、東京のど真ん中にありますが、
近所のスーパーでも1玉税抜きで700円、800円は普通だと言います。
生協の注文用紙に、1玉198円で出ていたことがあり、
半信半疑で注文すると・・・。
「品薄でお届けできなくなりました」と通知が来たそうです。
ボルシチというとビーツが必須ですが、
ビーツは手に入るのですよ。
でも、キャベツがないとボルシチになりません。
「今年は作れないかも」と困っていたところに磐田産のキャベツが届き、
「おキャベツさま」となったわけです。(*^-^*)
こちらは2年前に彼女が作ったボルシチです。
本場モスクワ仕込みのボルシチ。
彼女は、「私のは、田舎ボルシチロシア幼稚園給食風です。」と謙遜していますが、
この色合い、ものすごく力強さを感じます。
ロシアの冬を乗り越えたこのボルシチなら、東京の寒さなど何てことない？
おいしいボルシチ、作ってね！！
