キャベツの成長点

おいしいキャベツの選び方で

半分にカットされたキャベツの場合、

「芯の高さが2/3以下のものを選びましょう。」

と言われています。

 

これは、キャベツの芯には成長点があり、

葉に栄養を送っていますが、

芯が伸びすぎたものは、これから花を咲かせ、

子孫を残すことにシフトし始めるので、

葉が硬くなり、苦味が出てくるからです。

 

そこで、キャベツから芯の部分をカットし、

グラスの中でその成長を観察してみました。

 

翌日にはもう葉の間から、新しい芽が出始めました。

 

1週間後

さらに伸び、緑色が濃くなってきました。

 

2週間後

茎が伸び、蕾がつきました。

 

花が咲くところまでは行きませんでしたが、

キャベツの成長点と、

どんな環境でも生きようとする植物のたくましさを

確認することができました。

 

以上、大人の観察日記を終わります。　(^^)v　　　

 

4ヶ月遅れの・・・

昨年暮れ、変わった名前のキウィが売られていました。

その名も「クリームキウィ」。

果実はこんな感じです。

 

クリームキウィという品種名はないので、

問い合わせてみると、

どうもクリーミーな舌触りなので、

生産者さんがそう名付けて販売していたことが判明。

 

「正式な品種名を教えてください。」

とお願いしてから4ヶ月が経ちました。

 

 

そして、ようやく

「アップルキウィに似ています。」

「ゴールデンイエローではないかということですが、

　それ以上はわかりません。」

「ファーストエンペラーではないかと思います。」

などのお答えをいただきました。

 

キウィは果肉が黄色のものでも、

似たようなものはたくさんあります。

・アップルキウィ

・ゴールデンイエロー

・ファーストエンペラー

専門家がこの3種で迷うということは、

この3種には育種の過程で、

共通する何かがあるに違いない！！

 

そこでキウィの品種改良について調べてみたのですが、

柑橘のように「○○と●●を交配」という資料が見当たらない！！

 

 

これにはキウィの歴史が関係していました。

キウィの原産地は中国。

中国では古くから知られていたのにもかかわらず、

品種改良はほとんど行われませんでした。

それが、20世紀初頭、中国からの旅行者により、

ニュージーランドに種が持ち込まれ、

品種育成が盛んに行われるようになりました。

 

日本には1960年代に、

初めてニュージーランドからキウィの種子が導入されました。

つまり、キウィには中国系のものと

ニュージーランドで育成されたものがあるのです。

 

さて、さきほどの3種のキウィは

いずれも中国系のかなり古い品種です。

導入経緯も育成経過もわかっていないのが実情だそう・・・。

 

もともと経済栽培されていない果物が

原産地とは違う場所で品種改良され、

世界中に広まっていった・・・

その経緯を考えると、

キウィはとてもミステリアスな果物に思えてきます。

 

日本国内での育種事例はまだまだ少ないと言われますが、

静岡県内にはキウィの品種改良に熱心に取り組まれている

生産者さんがたくさんいらっしゃいます。

 

「ジューシーでクリーミーだから、クリームキウイ。」

と思わず名付けてしまったという

ほのぼのとしたエピソードがきっかけで

多くのことを学ぶことができました。

 

 

JA遠州中央営農指導課様

キウイフルーツカントリーJAPAN様

静岡県果樹研究センター　落葉果樹課様

ありがとうございました。

 

3ヶ月遅れの・・・

これは何かわかりますか？

やまくらげです。

ステムレタス（茎ちしゃ）を刻んで乾燥させたものです。

 

ステムレタスについては、こちらでご確認ください。

http://vegetable.alic.go.jp/panfu/letuce/letuce.htm

 

 

1月末に、レタスをテーマにした講座をやらせていただき、

数種類のレタスを集めましたが、

ステムレタスだけはどうしても手に入りませんでした。

 

それから3ヶ月たった今、

「あなたが、探していると聞いて・・・。

  乾燥させたものですが、よかったら使ってください。」

と、ある男性が届けてくださいました。

 

自家用に種を注文し、毎年育てているとのこと。

細い茎を刻み、乾燥させ、

やまくらげにまで加工するのも手間がかかる作業です。

 

温かなお気持ちに感謝し、さっそく調理開始！！

やまくらげと豚肉の炒めものを作りました。

 

やまくらげのコリコリした食感と

他のお野菜のしゃきしゃき感が、

口の中で楽しいハーモニーを奏でます。

3ヶ月遅れのすてきなプレゼント、

ありがとうございました。

 

感激のバナナケーキ

ご近所さんには、お野菜や手作りのものをいただりして、

いつも助けていただいております。

私は、何も差し上げるものがないので、

お礼に簡単なお菓子を焼いて、お返ししています。

 

ここのところ、バナナケーキを焼く日が

何日か続いています。

差し上げるご家族に合わせて、

ご高齢の方がいらっしゃる場合は、バナナだけ、

お子さんがいっらっしゃる場合は、ナッツも混ぜる・・・

というように多少の工夫はしています。

 

先日、こんなお電話をいただきました。

「バナナケーキ、いただくのがもったいなくて、

仏壇にお供えしました。

今夜、みんなで切っていただきます。」

 

私も子供の頃から、何かいただきものをすると

「仏様にお供えしてきなさい。」

と言われたものですが、

まさか、私のケーキが

そのような扱いを受けるようになろうとは！！

 

 

そのお電話に感激し、

簡単な焼きっぱなしのケーキですが、

これからも心をこめて焼こうと固く誓いました。

 

ありがとうございました。

 

放射能問題と食の安全

袋井市健康づくり食生活推進協議会の総会が開かれ、

総会後の講演会では

株式会社エコプロ・リサーチの井上博之先生の

お話を拝聴しました。

 

エコプロ・リサーチは、

厚生労働省の食品衛生法登録検査機関で、

食品に含まれる放射性物質の検査を行っています。

4月1日から、食品に含まれる放射性セシウムの新基準が

適用されたこの時期だけに、

大変興味深くお話を伺うことができました。

 

私たちが一番恐れているのは、

放射線の線量は低くても、

それを継続して受けた場合（継続して摂取した場合）、

どのような影響があるのかということ。

可能性としては、2年～数10年の潜伏期間を経て、

ガンを発症することが考えられrます。

 

しかし、

年間100～200ミリシーベルトを浴びた発ガンリスクと

受動喫煙や野菜不足が原因でガンになるリスクは

ほぼ同じ確率。

また、2000ミリシーベルト以上を浴びた発ガンリスクと

喫煙者や毎日3合以上飲酒する人の発ガンリスクは

同じ値です。

 

日常生活の中にも様々な発ガンリスクは存在します。

むやみに放射線を恐れるのではなく、

生活習慣に注意することの大切さを再認識しました。

 

それと同時に、

食品に含まれる放射性セシウムの新基準の影響も

気になるところです。

 

野菜、肉、魚、穀類などの放射性セシウムの新基準値は、

1kg当たり100ベクレル。

しかし、茨城県の漁連は50ベクレルで出荷自粛、

ある直売所は20ベクレル以上の野菜は出荷自粛

というように独自の基準を定めています。

 

これは、生産者側も消費者側も

「ただ安全な食品」ではなく、

「完璧に安心できる食品」を求めていることを

表しているように思えます。

しかし、厳しい基準を定めることにより、

今まで安全だったはずのものが出荷制限を受け、

生産者側に混乱が起きないといいのですが・・・。

 

 

井上先生、貴重なお話をありがとうございました。