レシピ
コツ・ポイント
「ピンチャール（串で刺す）」が由来の料理ですが、最近は串を刺さないタパスも「ピンチョス」と呼ばれて広く親しまれています。
生ハムをのせる前にトマトにオリーブオイルをかけるなど、それぞれの具材をオイルや調味料で“コーティング”するのがポイント。味や食感の個性が引き立ちます。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| バケット | 12枚 | 5～7ミリのスライス |
| ニンニク | 1カケ | 2等分する |
| ■ 生ハム＆トマト | ||
| プチトマト | 8個 | 1/2～1/4にカットする |
| 生ハムスライス | 1パック | 食べやすい大きさにちぎっておく |
| EXVオリーブオイル | 適量 | |
| ■ 小海老＆カニカマ | ||
| 小海老 | 4～8個 | ボイルし冷ましておく |
| カニカマ | 1パック | バケットの長さに切りそろえほぐしておく |
| マヨネーズ | 適量 | |
| EXVオリーブオイル | 適量 | |
| フレッシュハーブ | 適量 | イタリアンパセリやセルフィーユなどお好みで |
| ■ スモークサーモン＆クリームチーズ | ||
| スモークサーモンスライス | 8枚程度 | |
| クリームチーズ | 約100g | |
| ディル | 適量 | イタリアンパセリやセルフィーユなどでも |
| ケッパー・いくらなど（お好みで） | 適量 | |
| EXVオリーブオイル | 適量 | |
作り方
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【バケット】バケットを弱火でじっくりトーストし（ふちが色づく程度が目安）、冷ましておく。生のにんにくの断面を、バケットの表面にこすり塗る。
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【生ハム＆トマト】
バケットにプチトマトを乗せ、EXVオリーブオイルをかける。その上にちぎった生ハムを盛り付け、再びEXVオリーブオイルをかける。 -
【小海老＆カニカマ】
バケットにカニカマを乗せ、マヨネーズを絞る。その上に小エビを綺麗に盛り付け、EXVオリーブオイルをかけハーブを飾る。 -
【スモークサーモン＆クリームチーズ】
広げたスモークサーモンにクリームチーズをのせて巻いたものを、バケットの上に置く。EXVオリーブオイルをかけディルを飾る。
