イタリアンのお店の"まかない鳥から" 嶋倉 秀一シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

溶き卵を衣にして揚げると安い鶏肉でも、ふっくらプリプリに。
仕上げにオ一ブンに入れなくても、パン粉を煎っておいて混ぜて振り掛けてもいいですよ。

2人分／調理時間：約20分

材料・調味料	分量	下準備
■ かけるパン粉の材料
粉チーズ	小さじ1
製菓用アーモンドプードル	小さじ1
パン粉	小さじ1
塩	小さじ1/4
黒こしょう	少々
ドライパセリ	少々
■ メイン食材
鶏もも肉	1枚
白だし調味料	適量
片くり粉	適量
溶き卵	2個
揚げ油	適量
市販のトマトソース	大さじ4

作り方

1.  

   かけるパン粉を混ぜ合わせておきます。

2.  

   鶏もも肉を一口より小さく切り開き、白だしを多めに入れて下味とし、片くり粉をつけてから溶き卵を絡めて揚げます。

3.  

   油切りし、かけるパン粉をのせてオーブン300度で1分温めてカリッ！と仕上げて。トマトソースを添えて。