生春テリーヌ 嶋倉 秀一シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

・春野菜入りの簡単テリーヌ風の生春巻き仕立てです
・肉と魚（生ハム、スモークサーモン）を入れてコク＆塩分と旨みが２倍に
・ライスペーパーは水で固めに戻して巻くと形が良い
・生春巻きは乾燥に弱いのでカットしたら食卓へ

2人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
■ テリーヌ材料
新じゃが	1/4個	レンジで柔らかく
菜の花	2本	塩ゆで
アスパラガス	2本	塩ゆで
赤パプリカ	細切り2本	塩ゆで
黄色パプリカ	細切り2本	塩ゆで
プチトマト	2個	半分にカット
スモークサーモン　スライス	4枚
生ハムスライス	4枚
■ 仕上げの材料
生春巻きのライスペーパー	2枚
シーザーサラダドレッシング	少々
イタリアンドレッシング	少々
バジルドレッシンング	少々

作り方

1.  

   新じゃがはレンジで火を通す。
   他の野菜は塩ゆでして冷水にとる。
   ペーパーで水分をとる。

2.  

   新じゃがを半分にカットして生ハムで巻く。
   アスパラを生ハムで巻く。
   菜の花を半分にカットしてスモークサーモンで巻く。

3.  

   ライスペーパーを水で固めに戻す。
   ペーパーに乗せて軽く水分をとってテリーヌ材料を手前に乗せる。
   一度巻いて両側も中に折り込んで巻く。
   
   

4.  

   1本を4等分にカットする。
   
   お皿にシーザーサラダドレッシングを丸く乗せて
   一切れづつ乗せる。
   
   イタリアンドレッシッグと
   バジルドレッシングを飾っ

5.  

   フレッシュさ、歯ごたえ、旨みとムッチリしたライスペーパーの創作テリーヌ風の完成です。お好みのドレッシングを添えて。