レシピ
コツ・ポイント
・ミャンマーのカレーの紹介です。
・辛そうでチョイ辛、納豆の甘さのほうが印象的なヒトサラ。
・油を多く使うのはミャンマー料理の特徴。今回はやや減らしました。
・納豆はよく洗ってから揚げ炒めにして粘りをとめる。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 仕込みのソースの材料 | ||
| 玉ねぎ | 1/2個 | みじん切り |
| ピュアオリーブオイル | 75cc | |
| 納豆 | 2パック | 一度混ぜて粘りを出してから洗って粘りを洗い流す。 |
| ニンニク | 大さじ1 | きざむ。 |
| パウダー唐辛子 | 大さじ1 | 粗挽き不可。パウダーの唐辛子で。 |
| おろし生姜 | 大さじ1 | |
| 塩 | 0.4グラム | |
| 魚醤 | 大さじ1/2 | 今回はナンプラーで。 |
| ■ 最後の仕上げの材料 | ||
| 鶏がらスープ | 90cc | 水90cc、中華の素のペースト小さじ1/2で代用可。 |
作り方
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仕込みのソースを作る。玉ねぎをみじん切りにしてレンジで温める。しっとりと透き通るまで温める。
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納豆をよく混ぜて粘りを洗い流す。
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ピュアオリーブオイルを温めて適温で納豆を揚げ炒める。
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焦げないように温めた玉ねぎを加えてさらに炒める。一度火を止める。
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ソースの材料を全て入れて混ぜてから再度火にかける。
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仕上げに鶏がらスープを加えて軽く煮てトロミが出たら味見して完成。
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キュウリに乗せるのが現地スタイル。またライスと共に。アジアの意外性のあるヒトサラ。
