家庭でできる トムヤムクン パンヤウイチャ サナエシェフのレシピ

レシピ

 

お店の逸品レシピ

コツ・ポイント

1.こぶみかんの葉はアクがでる真ん中の筋を取り除いて使うこと
2.トムヤムペーストを入れてからは香りが飛ぶので沸かさない
3.パクチーは根を切り落とし、葉を叩いて香りを出してから入れる

1～2人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
エビ	2匹	尻尾を残して殻をとり、背ワタを取り除く
スープ（コンソメなど）	400cc
ふくろだけ	30g	半分に切る
レモングラス	15g	斜めに切る
こぶみかんの葉	2～3枚	中央の筋を外し、ちぎる
タイ生姜	15g	薄くスライス
トムヤムペースト	15g
ナンプラー	25cc
赤唐辛子	2～3本
グラニュー糖	15ｇ
レモン汁	30cc
牛乳	25cc
パクチー	少々	根を切り落とし、食べやすい大きさにカット

作り方

1.  

   スープを火にかけ沸いたら、ふくろたけ、レモングラス、こぶみかんの葉、タイ生姜を入れる。

2.  

   トムヤムペースト、ナンプラー、赤唐辛子、グラニュー糖、レモン汁を入れてよく混ぜる。

3.  

   最後にエビを入れてから牛乳を入る。器に盛り、パクチーの葉を叩いて香りを出してからのせて完成。