レシピ
コツ・ポイント
旬のイワシとハーブとスパイスで作るオイルサーディンがメインのふわとろ卵料理。オイルサーディンは保存も効くので、まとめて作っておくと便利ですよ！
トーストにのせたり、はさんだり、パスタに、お好みの野菜と組み合わせてみてください！
フライパンはよく熱してオイルをなじませてから！
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ ハーブオイルサーディン | ||
| いわし | 6尾 | 頭内臓を取り、塩を全体にふる。10分後洗い流し、水分をふく |
| 玉ねぎ | 1個 | 皮をむき縦半分にカット。筋と垂直に5ミリ幅にスライス。 |
| ニンニク | 1片 | |
| ローズマリー | 4本 | |
| タイム | 2本 | |
| ディル | 2本 | |
| レモングラス | 2本 | |
| フェンネルシード | 1つまみ | |
| ブラックペッパーホール | 5個 | |
| ホワイトペッパーホール | 5個 | |
| 輪切り赤唐辛子 | 3個 | |
| ピュアオリーブオイル | 適量 | |
| ■ 卵液 | ||
| 卵 | 2個 | |
| 粉チーズ | 10g | |
| 塩 | 2g | |
| 生クリーム | 20g | |
| ■ ハーブサラダ | ||
| ベビーリーフ | 適量 | |
| クレソン | 適量 | |
| ディル | 適量 | |
| ミント | 適量 | |
| パクチー | 適量 | |
| 赤玉ネギスライス | 適量 | なくてもよい |
| レモン汁 | 1/6個 | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| 塩 | ひとつまみ | |
| ■ 卵焼きの具 | ||
| オイルサーディン | 1尾 | オイルを少しきる |
| オイル漬け玉ねぎ | 5本 | オイルを少しきる |
| イタリアンパセリ | ひとつまみ | |
| ディル | 少量 | きざむ |
| トマト | 1/4個 | 適当な大きさにカット |
| 長ネギ | ひとつまみ | みじん切り |
| 枝豆、フェンネル | 少量 | など、お好きな季節の野菜で |
| オレンジゼスト | 少量 | 香り付けになくてもよし |
| ■ カレーパン粉 | ||
| パン粉 | 少量 | |
| カレー粉 | ひとつまみ | |
| パプリカパウダー | ひとつまみ | |
| ピュアオリーブオイル | 少量 | |
作り方
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フライパンにオイルサーディンの材料を全て入れ、弱火で20分位煮る。火から外して粗熱を取る。密閉容器に移して一晩置く。
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いわしを取り出し、背から包丁を入れて、背骨から身をはずす。身に残った小骨をとりのぞき、オイルの中に戻す。オイルサーディン完成！
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カレーパン粉の材料を全てフライパンに入れて、弱火で焦がさないよう、香りがたち、色づくまで煎る。
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ボウルに卵液の材料を全て入れてよくかき混ぜる。
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3に卵焼きの具を全て入れて軽く混ぜる。
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フライパンを熱してから、オイルサーディンのオイルをなじませる。
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フライパンに具を流し入れる。中火で手早くゴムベラなどで混ぜ合わせ、卵が好みの硬さになったら皿にうつす。
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香草サラダの材料をボールで和えて、卵焼きに添える。
カレーパン粉を卵焼きの上にちらす。
完成！
