レシピ
コツ・ポイント
菜の花と筍の春を代表する野菜を手軽に簡単な炒め物にしました。ポイントは筍の切り方です。筍を繊維に逆らって切ることで味も絡みやすく、やわらかく感じます。味付けは家庭でも簡単にできるように白だしを使い、カツオ節を最後にのせればまるっきし和食の炒め物になります。ぜひ挑戦してみてください
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 菜の花 | １束 | ３等分くらいに切り、茹でて冷水に落とし、よく絞っておく |
| 筍（水煮） | １/２本 | 一度茹でて、５ミリ位にスライスする |
| スライスベーコン | ２枚 | １センチくらいに切る。 |
| カツオ節 | 少々 | |
| 白だし | 大匙１杯 | |
| みりん | 小さじ１杯 | 白だしと合わせておく |
| サラダ油 | 少々 | |
| 塩 | 一つまみ |
作り方
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ポイントの筍を繊維に逆らって切る。
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フライパンにサラダ油をひき、そこへベーコン、筍を入れて炒める。少し焼き色がついたら菜の花を加え強火で炒める。
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菜の花にも焼き色がついたら塩を一つまみ入れ絡ませる。最後に白だしを加え、サッと絡ませるように炒める。
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器に盛り付け、天にカツオ節をのせて完成。