クッキー生地を作ります
みかんピールは刻んで粉と合わせます
筒状にして冷蔵庫で寝かせます
寝かせ終わった生地をカットし、伸して型抜きしたら天板に並べます
オーブンへ
バタークリームを作ります
みかんピールを刻んで、コアントローに漬けておきます
バターに練乳を加えて混ぜます
組み立てます
完成
シュトゥルーデル生地を作ります。
丸めて寝かせます。
スポンジを焼きます。
チェリーフィリングを作ります。
生地を組み立てます。
布ごと持って巻いていきます。
アーモンド生地を載せ
オーブンへ
焼き上がり
完成
クランベリーのジャムを作ります。
ケーキ生地を作ります。
型に生地を敷き込み、クランベリージャムを載せてオーブンへ
焼き上がり
クリームを作ります。
泡立てた生クリームにサワークリームを加えます。
ケーキ生地が冷めたら、クリームを載せ
飴掛けクルミと、ドライクランベリーをトッピングして完成
タルトの生地を作ります。
棒状にまとめて寝かせます。
カスタードクリームを作ります。
組み立てて焼きます。
完成
おから入りビスキュイを焼きます。
型に流してオーブンへ
焼きあがったら2枚にスライスしておきます。
チーズ生地を作ります。
卵黄の生地とメレンゲを混ぜ、マスカルポーネと合わせ混ぜます。
生クリームを加え混ぜます。
組み立てます。
抹茶シロップ、甘納豆、チーズ生地を順に重ねていきます。
冷蔵庫で冷やし固めます。
抹茶パウダーをふり
ウグイス豆の甘納豆をトッピングして完成
クランブルを作ります。
天板に広げて焼きます。
焼きあがったら型の底に敷き詰めます。
いちごのコンフィチュールを作ります。
クレーム・ショコラを作ります。
ヨーグルトを一晩ざるにあけ、水切りします。
溶かしたチョコレートに水切りヨーグルトを加え混ぜます。
クランブルを敷いた型に流し、
途中でいちごのコンフィチュールを流し、
さらに上からクレーム・ショコラを流したら冷やし固めます。
固まったら型から外し、ココアパウダーをふり
イチゴをかざって
完成
リンゴのソテーを作ります。
バニラのムースを作ります。
型にセットします。
冷やし固めます。
ケーキ生地を作ります。
リんごジャムを塗ります。
仕上げます。
ホワイトチョコレートでデコレーションし、
ピスタチオのチョコレートなどをトッピングして
完成
タルト生地を作ります。
寝かせたらのし、
型に敷き込み、重石を載せて空焼きします。
フィリングを作ります。
バターに砂糖
卵
ピーナッツパウダーを加えよく混ぜます。
空焼きしたタルトケースに流し、
再度オーブンへ
焼きあがったら粗熱を取り、
軽くホイップしたピーナッツバターを塗り広げます。
完成
パイ生地を仕込みます。
この状態で冷蔵庫で寝かせます。
キャラメルを作ります。
洋ナシをスライスします
寝かせておいたパイ生地をカットし、伸します。
冷えたキャラメルを敷き、キャラメルを載せます。
上にもキャラメルを載せ、縁に卵液を塗り
かぶせます。
表面にグラニュー糖をふり、オーブンへ
焼き上がり
ほうじ茶のフィナンシェを作ります。
ミルサーで茶葉を挽きます。
アーモンドパウダー、砂糖、薄力粉とあわせよく混ぜます。
卵白を加え混ぜます。
溶かしバターを加えよく混ぜます。
型に流して焼きます。
甘栗ペーストを作ります。
ナベで湯を沸かし、ほうじ茶の茶葉を入れて蓋をし蒸らします。
濾したら砂糖を加え、火にかけ
甘栗を加え煮詰めます。
中に入れる分の栗を取り分けておきます。
残りを鍋の中で軽くつぶし
裏漉します。
牛乳を加え伸ばします。
組み立てます。
フィナンシェの台に取り分けておいた栗を載せ
栗を囲むようにクレーム・シャンティを絞ります。
さらに甘栗ペーストを絞って
パウダーシュガー、ほうじ茶パウダーを振れば完成
