2012年1月レギュラーメニュー ショコラ・オランジュの製作工程

ジェノワーズ生地を仕込みます。



天板に流し、


オレンジピールを散らして焼きます。






焼きあがったら5枚にカット。





ガナッシュを作ります。

温めた生クリームにクーベルチュールを加えます。


冷めたらオレンジのリキュール、グランマニエを。





カットしたジェノワーズに
ガナッシュを塗りながら重ねていきます。







全体にもナッペしたら、
チョコレートシロップでデコレーション。



オレンジピールをトッピングして完成です。