クラストを作ります。
クッキー生地を砕き、全粒粉、溶かしバターを加え混ぜます。

型に敷き詰め空焼きします。

アパレイユを作ります。
コンデンスミルクにライム果汁を加え混ぜます。

別のボールに卵黄を割り入れ、すりおろした皮を加え混ぜます。

上の生地をあわせ、よく混ぜます。
軽く火にかけとろみをつけ、空焼きしたパイケースに流して再度オーブンへ。

焼き上がり

完全に冷めてから、クレームシャンティを絞って

完成

*レッスンでは十分な冷却時間をとるのが困難なため、
クリームでのデコレーションは省略とさせていただきます。