昨日の記事に書いた中華料理屋で食べた料理をあらためて思い出し、
一品だけ、ここに記録しておこう。

最後に食べた肉団子と春雨の煮物。

この肉団子がなんとも不思議だった。

しっかりとした団子に見えるのだが、
口に入れると溶けるように崩れていく。
単に柔らかいのとは違う。
まさに溶けるような感じなのだ。

あれはどうやって作っているのだろうか。

不思議でならない。