その後別で炒めたそばを先ほどの土台へ乗せて、粉をかけてひっくり返して焼きが入ります。
焼きあがれば、コテで真ん中に穴を開けて卵がドッキング。
この状態でもいけそうですが、ここからがフィニッシュ。
上にネギとｶﾂｵを振りかけて、その前に甘いソース多めに辛いソース少し、の味付けをします。卵は好みによって、生、半熟、硬と分かれます。
僕は生です。
途中に鉄板の温度で焼けますからね。
これにいつもはこの前に「ほそ」を焼いてもらいます。いわゆる「ﾎﾙﾓﾝ焼き」です。
ビールも1本、朝から飲んでしまうのがいけないところでしょうか。
「朝からビール」が月曜日のモーニングですね。
体に良いやら悪いやら..............
これで締めて、￥2010です、贅沢なﾎﾃﾙ並みのモーニングの値段。
最近ここのオッサンも優しくなったものです。
我が愛しの「山本マンボ」でした。