どれも好評で良かったです。
生地の持ち帰りだけでなく
ルヴァン種も持って帰ってくださったので嬉しいなあ。
この味を美味しいと言ってくださったのでこのルヴァンのバゲットレッスンもしてみたいな。
酒種酵母パンとお料理
林檎とさつまいもの紅茶ブレッド、さつまいもあんぱん、カイザーゼンメル、牡蠣の豆乳クリームシチュー、蛸とアボカドのガーリックサラダ
毎年、好評いただいていますクリスマスケーキレッスン。
4種から選んで15cm1台作って持ち帰りです。ご試食はなしになります。
23、24日で開催。募集開始スタートしました。
生徒様向けシュトーレンのご予約も承ります。
10月末までにご連絡ください。
昨日は酒種酵母パン初めましてレッスンでした。
バターロールも山食もコツをつかむまで難しいですね。
持ち帰った生地はうまく焼けたでしょうか？
自家製オレンジピールとチョコを入れた酒種のモカブレッドです。
10月レッスン追加パンです。
10月は高加水のパン・ド・ロデブの説明をゆっくりお伝えしたいのでモカブレッドは事前に焼いておきます。
配合等はお伝えします。
そば粉がギリギリでAmazonで翌日配達便で昨日注文。
そば粉のガレットは玄米パウダーを使って作りました。
生地を作ってから届いたそば粉は少量皆さんに持ち帰ってもらいました。
お家で作って食べ比べてください。
来月は加水率90%のパンドロデヴです。
今月はドライいちじく酵母。
来月はルヴァンと酒種を合わせて作ります。
お楽しみに〜
借りてる畑の芋掘りで収穫したさつまいもでさつまいも餡を作りました。
久しぶりに酒種で菓子パンです。
さつまいも餡と煮林檎を紅茶生地に乗せた紅茶ブレッド。
酒種酵母初めましてレッスンのリクエストがあり
10月18日10時〜13時半頃までします〜
もう一度しっかり復習したい方。
酵母パン初めての方。
自分で酵母作りしたけど上手くいかなかった方。
基本だけどいつまでもいろいろ課題のある山食パンとバターロールを作ります。
参加ご希望の方はメール、クスパ等にお申し込みください。
今月の酵母パンとお料理とお菓子のレッスン。
米粉のシュークリームもいろいろコツがあります。
ガレットはパリッとモチっと。
そば粉入りのカンパーニュ
そば粉のガレット、米粉のシュークリーム
本日も楽しくレッスン出来ました。
ご参加ありがとうございました〜