トマト酵母

月曜日の天然酵母レッスンの為に先週からおこしていた「トマト酵母」
酵母で濁ってる
酵母液と国産小麦を混ぜ継いでいく
残りの酵母はトマトを入れたまま冷蔵庫で保存

今回の課題は「天然酵母でいかに柔らかいパンに仕上げるか」
カンパーニュやハードなパンに仕上げる方が香りと旨みを引き出すことが出来ると思ってるんですが・・
いろいろ挑戦してみようと思います。

ミルクブレッド
うち用に焼いたパン

国産小麦300ｇイースト6ｇ塩6ｇ砂糖15ｇスキムミルク9ｇ牛乳210ｇ
仕上げ発酵後クープ→5ｇのバターをのせ210℃のオーブンで30分焼成。


初収穫のなす

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昨日の夕食

昨日は買いものにいけなかったので、冷蔵庫にあるもので。
青梗菜と長ネギとうす揚げの炒め物
鶏肉の南蛮漬け
冷製ポタージュ

「枝豆のヴィシソワーズ」・・実はランチの残りなのでちょこっと牛乳で薄めたのよね～
冷やしていただくので、バターを使わずくせのないサラダ油でスライス玉ねぎとジャガイモを炒めます。
あっさりとしていたからでしょうか珍しく主人が食してました。ヤッター

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手作り工房

パンランチの前に焼き上げた注文品。
ベーコンオニオンブレッド
大納言お焼き
サニーレタスブレッド
ウインナーフラワー
オレンジベーグル

甘夏デニッシュ

ゆっくりどんなものをつくろうかな～と考えながらの時間が大好き。
こんな時間が持てる事を感謝

パンランチ

今日はご近所さん6名でのパンランチです。



前菜も冷製ポタージュもデザートも・・またまた写真撮れなかった
今日の話題は
「年をとるとわがままになる？」
10年先、20年先いい年のとり方をしたいものです。

変わらないなあ～

今日は若い頃の会社の同期が遊びに来てくれました。
「かわらへんねぇ～」いや30年たってるし・・・そんなわけないか




話が盛り上がり・・例のごとく写真がない
30年、お互いきっと幸せな生き方をしてこれたんだと思う。
本質的に変わらない生き方をしてこれたってことだものね。
ついつい隣の芝生がよく見えるものだけど、
素直に感謝して生きることが大事だと思わせてくれた。
ありがとう。

卵除去バースディケーキ

シフォンケーキをよくご注文いただく方から卵除去バースディケーキを依頼されました。

混ぜるだけのスポンジ生地

乳製品　OKなので生クリーム仕上げで。

紅茶のシフォン

2月生まれの娘さんがパパの誕生日に同じものが食べれるように。

今月最後のレッスン

今月のレッスン「セミフランス」が終了しました。



最後になると手直しの要領を得てほぼ仕上がりが良くなりました。
シンプルな成形なのでごまかしがきかないと思ってましたが、
長さの足りないものを軽く伸ばすと成形を損なわずに発酵できるとわかりました。
毎回何かしら発見があるものです

パンランチ

本日はケーキ教室のお仲間とI先生にお越しいただきました。

「パンランチ」の写真がとれてない


デザートはI先生特製ジュリークッキーのせバースディケーキ
今日は「ジュリー」の誕生日・・・知らんかった
このクッキーもったいなくて食べられへん


パッションフルーツのムースがさわやかで美味しかった～
I先生ありがとうございました
そして、みなさん、また機会を作ってお会いしましょうね

ゆったりレッスン

レッスンの人数が少ないとゆったり進みます。




生徒さまお一人づつに目を向けることのできるレッスンが理想なんですが・・
3時間のレッスンで出来ることをする。欲張らない。でもいっぱい伝えたい。
しっかり準備することがやっぱり一番なんですよね～

和菓子・・水無月

和菓子の勉強してきました。
この時季の和菓子は「水無月」「夏菊」






煉りきりは食べるのはお抹茶がないと甘すぎるけど、細工は楽しい
水無月は買って食べた物より柔らかくて美味しかった。
美味しいものに出あうと嬉しい