フレジェ（苺のケーキ）

季節のケーキ「フレジェ」


苺の酸味がクリーム（バタークリーム＋カスタード）にほど良くあい
2切れぐらいペロリと食べてしまいそうなケーキ
アーモンドパウダーをたくさん含んだビスキュイダマンドはシロップを打ったかのようにしっとり。

いつも目新しいレシピで長い間お世話になったI先生。
今日のレッスンでひとまず卒業させていただきました。
ほんとにありがとうございます。
パン、ケーキ、お料理。
それぞれに師と仰ぐ方々に恵まれ感謝しています。
どれひとつとっても極めることはできていませんが、
膨大な量のレシピを整理整頓し　ひとまず区切りをつけることに。

苺酵母４日目からの続き

5日目　裏漉し

全粒粉を混ぜる
6日目　湧いてくる
7日目　活発だった酵母が落ち着く


作る日にあわせて冷蔵庫で一旦休ませます。

あさり大漁！おまけにウニまで！！

前回行った時よりさらに大量のアサリが獲れご近所に配りました。
大きなクーラーボックスから取り敢えず酒蒸し用に
こんなんとれるなんて

牡蠣まで・・
その日の夕食にアサリの味噌汁、酒蒸しが加わりました。

翌日は庭で焼き鳥です。


連休は家族が揃うのでいろいろ食べることで楽しめます

手作り工房

おまかせで作らせてもらってる金曜日のパンです。










その他はいつも通りのイギリスパン、減塩食パンです。
教室の前に作るのは冬はなかなか大変だけど、室温が20℃こえるとスピードアップできます。

いちご酵母

来週の天然酵母の種おこしです。
旬のいちご。
1日目



4日目

苺の酵母は香りが良く色も水に溶けて今からどんな仕上がりになるか楽しみです

バターロール・クリームパン・ごぼうのポタージュ

「基本のパン」バターロール・クリームパンです。
ほとんど修正することもなく、とても綺麗な仕上がりです







9月に出産を控えたTさん。
身一つの今だからこそ時間もたっぷりあります。
長い人生まだまだゆっくりパンと付き合っていきましょう

プルマン・ピスタチオバルーン・枝豆のヴィシソワーズ

いつも熱心なKさん。今月2回目の教室です。









今日は久しぶりに春らしい暖かな一日でした。
優しい陽のあたる台所でゆっくりとパンを作ったりするこんな時間が好きです。
人生はこんな日ばかりではありませんが、こんな日があるということに感謝しています

メロンパン・もちきびパン・ポークソテー

今日は先月こられたHさんと初めての方々ですがとても上手にメロンパンを仕上げてました。



ニュージーランドから里帰り中のお嬢さんとお孫さんも加わっての賑やかな授業となりました。

実は6月末で主人が再就職先を退職して家にいることになりました。
家で教室をしていくための工夫が必要になり、いろいろ授業形態を検討中です。
主人がゆっくり出来る家であるために、そしてときどき主人と行動も共にしたいなんて欲張りなことを考えてると・・
なかなか案はまとまりません。
現在ほぼ毎日の教室を試験的に、6月から月水の9時半から12時半にしたいと思います。

50代だから好きな事をすべきよ！と言ってくれる友人。
長い間家族のために働いてくれたご主人を大切にね。と優しくアドバイスくださる方。
先日も相次いで知人が亡くなりました。60代と50代でした。
二つの道があったとして・・自分は後悔しない生き方を選ぶことができているのかしら？

料理教室にて

今日のお料理は”中華”






あっさりといただける中華です。
これなら主人も食べてくれるでしょう

おうちパン

今日は昨日に引き続き寒い日でしたね。
主人と買い物に行きそんなにする事もなくのんびりとした一日でした。
おうち用のパンはやっぱりシンプルに食パンです。

焼成後しばらくしての写真。
中の熱い空気が外の冷たい空気と入れ替わろうとして周りにしわがきています。
焼きたてのプルマンは皮はパリパリ、中はしっとり。