レンコンのグラタン？です。
よく洗った皮付き蓮根とフランスパン、チーズに卵に小ネギ、マヨケチャップです。
レンコンは、チーズともあいますし、スイートチリソースとも相性がいいんですよ。
先に、レンコンに軽く塩をしてレンジにかけておくのがポイントです。
有良 明美のウンチク
万葉時代に花托の形が似ていることから「蜂の巣」と呼ばれ、その後「ハス」と変化する。
ビタミン、ミネラルが豊富な「先が見通せる縁起物」
レモンと同じくらいビタミンＣが多く含まれていることは、あまり知られていないかもしれませんね。
ビタミンＣは、肌の張りを保ったり、シミ、ソバカス予防などなど、様々な面で活躍する栄養素です。
そして、ネバネバ物質の「ムチン」は胃の粘膜を保護し、胃炎や胃潰瘍の予防が期待されていると共に、タンパク質の消化を助けます。
整調作用から便秘の改善にもつながるようです。
切り口が黒っぽくなるのは、タンニンが酸化するためで、抗酸化作用(老化予防=活性酸素の不活性化)や消炎、収れん作用があります。
(つぶやき：タンニンの多い赤ワインを飲むと舌が収れんします。紅茶もですが、まったりした油ものといただくのは一緒の原理かしら？)
レンコンには、比較的鉄分も多いです。
…と、前置きが長くなりましたが、口角が切れているので、お昼もレンコンをたくさん食べました。
