クエ料理
2012-01-29 | 素材
九州や関西で高級魚とされる「クエ」
黄色い斑点が特徴的です。
小ぶりなものを刺身と鍋でいただきました。
昨日、夫が買ってきてくれたもの。
鮮度は落ちていましたが、おいしかったです。
身はカワハギのようにうま味があり、皮はアンコウのようなコラーゲン感。脂も適度にのっています。
骨が太いんでしょうね。
コブとクエでベース汁を作り、アクを取って野菜を入れました。エノキもおいしいんです。
飛魚つゆに柚子果汁を入れたもので食べました。
有良 明美のウンチク
人間の作り出せない必須アミノ酸や必須脂肪酸もありますので、
栄養素は、まんべんなく食べて補給したいところです。
ですが、動物性たんぱくの摂りすぎが気になる方は、キノコ類から摂取してみてはいかがでしょうか。
キノコ類には、免疫力を高める栄養素も含まれています。
野菜に含まれるある物質は「必須アミノ酸に構造が似ていてそのように働く」ともいわれます。
そして、タンパク質は今の体からもリサイクルできます。
けれど私は、三年間ベジタリアン生活をしていた経験から、
そのものでないと、効率が悪いのではないかしら…と思っています。
「気」のまわりはよかったのですが、皮膚にしわが多かったように思います。
新たな細胞でいたいですね。
