師走１２月、今月の六品 その２

「ラムと春菊のチーズサラダ」

くせの強いものを合わせてきゅっと練れた酒肴に仕立ててしまう。
実はそれが店長、中村の得意技。
日本酒にパクチー？ゴーダチーズ？キヌア？というような意外な素材で
食べてみれば「おお、アテだ～、酒に合う！」という一品をつくってきました。
今回も本領発揮です。

独特の風味と歯ごたえのあるラム肉と
ブルーチーズ＆白味噌の特製ソースはもちろん相性抜群。
しかしこの一品はもともと、
毎年いまの季節に赤鬼御用達の八百屋さんで選んで買ってくる
やわらかでアクのない美味しい春菊を、
ぜひ、生で召し上がって頂きたくて、生まれたんです。
主役の春菊のフレッシュなほろ苦さが引き立ちつつ、
リンゴがきれいなアクセントになって、
シャキシャキなのにねっとり、コクがあるのに爽やか。
絶妙のバランスです。
ぜったい、ひとりで一皿食べたくなる一品ですよ。

（中村作）

師走１２月、今月の六品 その１

晩秋から初冬へ、気温もぐっと下がり、
クリスマスのイルミネーションが街に輝き出しました。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？

今月も、旬の六品ができました。
歳末を彩る、美味しくてお酒にもバッチリな料理たち、
ぜひぜひ、おためしください。
いつものようにひとつずつご紹介してまいります。


「イカの塩辛とジャガバターのホイル焼き」

熱々、ほくほくのじゃがいもはバターだけでも美味しいですね。
塩辛や酒盗を合わせるのも、このごろはポピュラーになりました。
そこをブラッシュアップした、赤鬼の塩辛ジャガバターです。

自家製のイカの塩辛が、コクのあるいい味を出してます。
人気メニューのフライドポテトと同じく丁寧に下拵えした馬鈴薯も、
うまみをぎゅっと受け止めています。
焼きたて、バターがトローリ溶けたところを
ふうふう吹きながらいただくゴールデントリオは、
ビールにも日本酒にもピッタリと合ってしまう魔法の肴。
さあ、今宵はここから行きましょう！

（箕村作）