やっぱり「王熟」

すっかり朝晩涼しくなりました。このまま秋へ入るのでしょうか。それとも台風一過残暑になるのでしょうか。
涼しくなりましたので御御御付けをちゃんと食べたくなりました。夏の間はお椀で1回分毎作ってきましたが、お鍋でしっかり作りたくなりました。
丁度味噌のストックもなくなりましたので、行きつけの味噌の卸店に出かけました。
２年ほどかけていろいろ全国のお味噌を食べ比べてきましたが、昨年末から越後味噌の「香吟粒」と越中味噌の「王熟」を選択しております。

また年末には帰省の土産でまとめ買いをしますので、それまでのつなぎを買うことにしました。どちらにするか迷いましたが結局越中味噌の「王熟」にしました。


この卸店は個人の客には１００グラム単位で売ってくれるのがうれしいシステムです。

「王熟」は、
味は、中甘です。原材料　米・大豆・塩だけです。　麹比率１２０％ですので少し多めです。この麹が御御御付けの表面に花弁のように浮いてきます。
長年越後味噌を食べてきましたので、この味噌のほど良い甘さが気に入っています。

年末のまとめ買いでは、「王熟」と「香吟粒」を組み合わせて購入するつもりです。何故ならずっと甘いのはちょっと飽きが来ますので、時々ローテーションを入れ替えます。