けんちん汁は建長寺汁謹みて
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豆腐、牛蒡、筍、きくらげ、大根などを油で炒めて
具としたすまし汁をいう。
けんちん汁は鎌倉の建長寺の典座が作っていた
精進料理で、「建長寺汁」が訛って「けんちん汁」
になったと言われている。
そのことを思い、謹んで作った。
具沢山けんちん汁や大鍋に
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けんちん汁は鎌倉の建長寺の典座が作っていた
精進料理で、「建長寺汁」が訛って「けんちん汁」
になったと言われている。
そのことを思い、謹んで作った。
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