四方竹。

実家付近の　四方竹(しほうちく)出荷が　最盛期となりました。

　


名前の通り　切り口が四角く　秋から冬にかけ収穫される
秋のタケノコで　湯がいたものが　都会にも出荷されます。　⇒　　

採れる時期はわずかな期間で　早朝の空気がひんやりする
今の時期　農家からは　四方竹の皮をむく　ジャ～という器械の
音が響きます。

1本ずつ器械にかけ皮をむき　先を　槍のように尖らせたのち
ステンレスの　大がまで湯がきます。

それを　氷詰め発泡スチロールに入れて　順番に回ってくる
集荷の車を待ちます。

先が折れたものは　B級品として　ポン切りと呼ばれる筒状に
短く切り　一袋2～300円で　産直市などに出されます。

ポン切り四方竹は　槍状のものよりぐっとお安く　いくつか買い
お正月用に　冷凍する家庭もあります。

実家は　四方竹農家ではなかったですが　家の周りの生垣に
四方竹を植えおり　家で食べるには　それで十分足りました。

四方竹はこの時期の　なつかしい　山里の味です。

　　

あっさりアゴ出汁で　鷹の爪を入れ　少しパンチを利かせました。