サバのみそ煮

サバのみそ　・・・・ためしてガッテンより・・・・

　　　　　臭みが気になる方は煮る前に８０～９０℃のお湯にさっとくぐらせ

　　　　　すぐ氷水につける処理をする

　　　　　最初から煮汁に調味料等をいれ　水から煮ること

　　　　　ショウガの代わりにニンニクをを使うと臭みが少ない

　　　　　加熱は最低限にする　中～強火で６分位（一切れが１２０ｇ）　

　　　　　火を止めて　おとしぶたをしたまま１０分まつ

　　　　　この余熱で火が通り　味もしみ込む

　　　　　４人前の　レシピ

　　　　　　　　　　　　サバの切り身　４切れ

　　　　　　　　　　　　水　１と２分の１カップ

　　　　　　　　　　　　酒　２分の１カップ

　　　　　　　　　　　　砂糖　８０～１２０ｇ

　　　　　　　　　　　　ニンニク（厚めのスライス）　６０ｇ

　　　　　　　　　　　　みそ　１４０ｇ