目からうろこの目玉焼き

おいしい目玉焼き・・・・・ためしてガッテンより・・・・

　　①　卵をフライパンにいれるとき　　低い位置からそっと割りいれる。

　　　　　片手で　卵の殻を割り　かっこよく放り込んだらアウト　並みの味

 

　　②　賞味期限内だが　やや鮮度の落ちた卵で濃厚な目玉焼きを作るには　

　　　　　スプーンを使ってやさしく黄身を白身から取り分け　先にフライパンに入る。

　　　　　白身は黄身の加熱状態を見ながら　後から入れる。

　　　　　（白身から黄身に移動した余分な水分を発散させるため）

　　　　　後から入れる白身はかき混ぜてから入れるときれいに仕上がる