凌駕＠松本市

５軒目「凌駕」。
長野の美味しいラーメン屋では必ず出てきます。松本店は初訪問。塩尻店時代は３～４回行っています。

かなり今風の若者の作りの外見・シックな店内。
６時過ぎ５～６人の行列

鰹ダシすっきり麺注文。

鰹に魚粉が入りが節系が前面でその後に動物系のコク。旨みが襲ってきます。
アッサリしながらも、後味は魚介系が残るラーメン。

PS　煮干ラーメンもそんな感じでした。

好み度　鰹４，５　煮干４，５　煮干つけ麺３，５　ラーメン３

長野県松本市征矢野２－５－５
0263-28-6300
営業時間：11：00-23：00
　火曜日 休み

支那そば太郎＠南安雲郡

４軒目は、５時ごろに「らーめん太郎」へ。
かなり老舗的なお店です。
こじんまりした、カウンター１０席のお店。
先客０人後客１０人。さすが地元の人気店みたいです。

支那そば注文。

スープは、チャーシューの煮汁の旨みあるスープ。
昔ながらの中華そばでやや塩分が多いけど、悪くない。
麺がやわ麺でモッチリした食感。
チャーシューは、肉の旨みがある旨いチャーシュー。
別皿でキャベツがついてきますが、なぜか合いました。

好み度　３

南安雲郡川村倭５５５－１
０２６３－７８－４９０１
１２～１９：３０
月休み

響家＠佐久市

３軒目「響家」。
１時３０分頃でしたが、大きめな店内には、客がたくさんいます。

醤油ラーメン・手打ち麺注文。

やさしいフレンチな感じでバランスよくまとめたスープ。
醤油感はじんわりとカドがなく、コンブ出汁の効いたアッサリと節系もじんわりと出ています。
おとなしい繊細な味で舌で味わうスープ。
麺は、佐野風の手打ちらしい麺ですが、コシが足りないかな？
でも美味しい麺。

好み度　３，５

佐久市中込３６７９－１４１
０２６７－６３－４３２２
１１～１４：３０
１７：３０～２３
不定休

げんこつ屋＠佐久市

２軒目は、「げんこつ屋」。 １時過ぎ満席状態の人気店。 げんこつラーメン注文。 タレがニボシ風味で、スープ自体の動物系の旨み。コクは薄い。 タレで押し出している感じ。 風味も業ダレ風な感じに出てしまっている。 麺は、平打ち麺のコシがありなかなか美味しい麺。 麺は良かったけど、スープが合わなかったです。 好み度　２，５ 佐久市猪久保３４－４ ０２６７－６７－１５００ １１：３０～１４：００ １７～スープ切れまで。 火　不定休。

ロコ＠軽井沢町

今日は、長野県へ。
朝６：３０春日井出発。１９号で塩尻インターまで下道。
塩尻→岡谷まで一区間高速→１４２号→１８号で１２：００「ロコ」軽井沢町着

あってり麺注文。

生骨のシッカリした動物系のやや乳化したスープに、節系濃度もシッカリあり、バランスよく旨み・コクにパンチあるスープ。

麺は滑らか加水率低めの細ストレートでスープとあっています。

観光地のラーメンとしては、かなりハイレベル。
美味しかったラーメンでした。

好み度　４，５


北佐久郡軽井沢町軽井沢１５７１－５
０２６７－４２－２５４０
１１：３０～１５：００
１７：３０～２０：３０
水休み