もへじ＠浜松市

夜２軒目「もへじ」へ。

花火職人さんからの新店情報で行って来ました。
入り口には、「次男坊」の絵がありFCかと思いましたけど、個人店みたいです。次男坊みたいに豚骨はありません。

醤油ラーメン６００円を注文。
スープは、アッサリした不思議な動物系の味。鶏と背ガラでも入っているのかな？と思いご主人に聞いたところ、鶏と豚骨の頭みたいです。頭は乳化させず、スープの熱湯の中に入れて火を止めて１２時間たったところで取り出すみたいです。
タレも薄口でスープを主張させたスープ。
コンブダシも結構利いていて、浜松の老舗的な味を薄口にした感じです。 「かささぎ＠磐田」風の薄口にした感じかな？

麺は中太ややモッチリ。アッサリしたスープでも合っていました。
チャーシューは薄味でたくさん入っています。

好み度　醤油３、５


浜松市曳馬６－１－２０
１１：３０～１４：００
１７：３０～２２：３０
定休日　未定

まぐろや 誠＠浜松市

夜一軒目「まぐろや　誠」へ。
通りすがりで、ラーメンの旗発見。居酒屋でもあります。
今年の７月にラーメンを始めたそうです。

塩ラーメンを注文。

店内は、居酒屋の匂いではなくて、ラーメン屋の動物系の香りがあります。
スープは、シッカリ豚骨スープを乳化させていないスープで旨みはあります。生姜風味もありアッサリしたスープ。

だけど、魚介系の濃縮塩ダレを使っているのが残念。
でも、基本的なスープは良いのです。

好み度　塩２，５

浜松市高林２丁目３－１
日　月　休み
PM6～

よか晩屋＠豊田市

今日のお昼は、今日発売東海ウォーカー載っていた、宿題店でもある坦々麺専門店「よか晩屋」へ。
修行先は、鹿児島の坦々麺のお店だそうです。

坦々麺の辛さが選べます。１～５
４のメッチャ辛の坦々麺を注文。

ゴマの風味濃度はそこそこあり、なかなかシッカリした坦々麺。具のミンチは味噌で味付けですがやや少な目。
スープはトリガラベースでややアッサリした、酸味でキレもあり、ゴマと溶け込んでいます。
あまり、香辛料的なスパイス的な味ではなく、スタンダートな坦々麺。
麺は、中太麺で食感はややモッチリ。

好み度　坦々麺３

豊田市大林町１１－１－２
０５６５　７１－０１１１
火～木１２：００～１４：００　１８：００～２３：３０
金・土　１８：００～２６：００
日・祝　１２：００～１４：００　１７：３０～２２：００