滝野川大勝軒＠北区

夜は、滝野川大勝軒へ。喫煙店。
東池袋大勝軒の一番弟子のお店。

もりそば６５０円注文。

やや、タレが主張し、動物系が物足りなく、魚風味はそこそこ出ている
つけ汁。酸味・甘み・辛味もあります。

麺は、コシがある麺。

全体的には、悪くないけど、素朴でもあり味が古い感じのつけ汁。
でも、東池袋に忠実的な味だと思います。

今日はこれで、限界で食べれずです。

好み度　つけ麺３

東京都北区滝野川２－１０－３
０３－３９４０－３８６０
１１：３０～１５
１７：３０～２１：３０
月休み

和風つけ麺 轍＠渋谷区

お昼３軒目は、和風つけ麺　轍へ。禁煙店
女性店主は、以前専業主婦みたいです。
ラーメンを食券で。

鶏ベースの動物系はアッサリ濃度だが鶏の旨みに、カツオ・ニボシなどの魚介のインパクトがあり魚の渋味溢れるスープには、細ストレートの低加水麺とのバランスもよく、プロ以上の味でもありました。

炙りチャーシューが、肉の旨みを閉じ込めたチャーシューでとても美味かったです。

好み度　ラーメン５

東京都渋谷区神泉２－９
０３－５４８１－５８３８
１１：３０～１４：３０
１７：３０～スープ切れまで
土１１：３０～１５
日・祝休み

東神田ラーメン＠千代田区

お昼２軒目は、東神田らーめんへ、禁煙店。
１２時３０頃は、満席で｛コ｝の字のカウンタ席で、ベトコン新京みたいでした。

ラーメン６００円を食券で。
見た目は、醤油辛そうですが、醤油の甘みと丸味があり、
複雑な魚介風味でもありました。
動物系より、アッサリ魚介醤油といった感じのスープ。
麺は、加水率高めでスープを吸い込むような麺。
具にかんしては、普通でした。


夏には、冷やし神田らーめんとしてお店を出すそうです。

好み度　醤油４．５

東京都千代田区東神田１－１４－１
０３－３８６１－７７７９
１１～１５　１７～２１
土・祝１１～１５
日休み

麺屋 吉左右＠江東区

お昼一軒目は、麺屋　吉左右へ。禁煙店。
クオリティ高いつけ麺を出すお店みたいです。

１１時に既に６人待ち、お店を出る時は、２０人位待ち客
まだ若い夫婦で営業されています。

つけ麺７５０円注文。

つけ汁は、程よい濃度があり、旨み・コク・サバ系の魚介風味が
立った、バランスがとても良かったつけ汁でした。
麺は、滑らかさとコシのある麺で、つけ汁との相性が良い麺。

スープ割りは、透明な液体で割っていましたが、割りのスープ
も美味しかったです。
基本的に、東池袋系の味でパンチはないけど、完成度高いつけ麺でした。

好み度　つけ麺５

東京都江東区東陽１－１１－３
０３－３６９９－５９２９
１１：３０～１５
日休み

井上＠築地市場

朝ラーで、６時半に井上＠築地市場へ。
お金を先に払うシステムで、立ち食いスタイルです。

スープは、豚骨・鶏系に野菜の甘みがあり、醤油ダレは薄い感じですが、
塩分・化学が多目で濃く感じます。
チャーシューは、モモ肉に味付けは薄味でやや酸化気味。
麺は多目で、業務用の安い麺＆メンマ(^_^;)

好み度　２．５

得道＠尾張旭市

２４日　昨日の分です。
ヤロー３人で関東遠征の前に、得道へ。

つけ麺・あつもりえび油あえ・肉マシ注文。
相変わらず、濃厚なつけ汁に今回は肉が多いので、肉の旨み
がタップリと動物系が＋されていました。
前回よりは、サンバルのクセも少なくなっています。
麺には、えび油そばみたいで、そのまま食べても美味しい麺。

好み度　４．５