大根の甘酢漬け

今日は、「大根の甘酢漬け」

キメが細かい冬の大根で作ると、とってもおいしいです

パリポリとした歯ごたえが、箸休めにピッタリ

作り方野菜がたっぷりある田舎のレシピだから、ビックリする量です

１、大根10kg（中サイズで５本くらい）は、長さを15cm位に切ってから、厚みを4等分位にして厚さ1.5cmくらいの板状に切る。

２、ビニール袋に、大根を入れ、調味液を入れて袋の外から手で揉んで、調味料を擦り込む。

３、袋の口をたたんで、重しをのせる。

４、一晩でかなりの水が上がります。すぐにでも食べられますが、２～３日後からが食べ頃です。
　　調味料　砂糖１kg・塩１合・酢２カップ　あればユズの皮

※たくさん漬けても、一度に食べきれず、風味も落ちるので、私は大根１本ずつジッパー付きの袋で漬けてます。分量は適当でもおいしくできますよ。重しはお水を入れた２ℓのペットボトルで代用してます。

今日のメニュー
　　カマスの塩焼き
　　味噌田楽
　　 ★コク旨！炊き込み大根めし★ by kemi374
　　大根の甘酢漬け

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