昨日の法要に先立って、義母が「白和え」を作ってくれました
私が作ると、手抜きでフードプロセッサーを使いますが、母の白和えは大きなすり鉢でゴマを擂る（する）ところから始まります
ゴリゴリと根気よくすりつぶして、お味噌や砂糖で味付け
たっぷりの和え衣で和えた白和えは、手間をかけた分とってもおいしいです
売ってるのと違って、甘過ぎず昔から食べてたような、なつかしい味わいです
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昨日の法要に先立って、義母が「白和え」を作ってくれました
私が作ると、手抜きでフードプロセッサーを使いますが、母の白和えは大きなすり鉢でゴマを擂る（する）ところから始まります
ゴリゴリと根気よくすりつぶして、お味噌や砂糖で味付け
たっぷりの和え衣で和えた白和えは、手間をかけた分とってもおいしいです
売ってるのと違って、甘過ぎず昔から食べてたような、なつかしい味わいです
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今日は、地元の秋祭り
義母が「おこわ」を蒸してくれました
最近では炊飯器を使って作る「炊きおこわ」が多いですが、義母のおこわはいつも本格派
かまどを据えて、薪を焚きつけて、羽釜にお湯を沸かして、その上にモチ米を入れた蒸籠（せいろ）をのせて蒸します
途中で一旦おろして、小豆の煮汁をまわしかけ色をつけます
再び釜にのせて、また蒸してできあがり
蒸したてはつやつやでふわふわっ
やはり本格おこわはおいしいです
小豆の炊き加減、モチ米の吸水、色付けのタイミング、蒸し上がり具合などなど、
経験を積まないと無理ですね
私には出来そうにありません
母に作ってもらえなくなったら、炊飯器に任せましょう
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今年も義母が作ってくれました
「シソの実の佃煮」
シソの実を収穫して佃煮風に炒り煮にします
新米にのせて頂くとダブルでおいしい罪な箸休めです
プチプチした食感から子供達は小さい頃から「プチプチ」と呼んで好んで食べてました
とっても手間がかかる常備菜なので、母に作ってもらえなくなると私に出来るかどうか・・・
今年も母に感謝して頂きました
今日のメニュー
カマスの塩焼き キムチチゲナス炒め 間引き菜の和えものポチっとして頂けたらありがたいデスにほんブログ村
今日は、「鯛ご飯」
義母製です
頂き物の焼き鯛で作ってくれました
以前は、結婚式やお祝い事があると、鯛のお頭付きを手土産に頂いてたので
その鯛で「鯛ご飯」を作ってもらってました
最近はそれもなくなり、久しぶりのご飯です
母式は、身をほぐしてから炊き込むのですが、骨１本もなくきれいにほぐしてあって、その手間にも感謝です
鯛の身はふっくら、しっとり、ご飯は鯛の旨みがしみ込んでとっても上品な味です
この味はまだ私には無理ですねぇ～
おいしく頂きました
ごちそうさまでした
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今日は「おはぎ」
といっても義母作で私は丸めるのを手伝っただけですけどね
お彼岸は過ぎましたが、叔母の命日にお供えするため、毎年この時期に作ります
春だから「牡丹餅（ぼたもち）」と呼ぶのが正しい呼び方でしょうか？
秋に収穫した小豆をコトコト煮る「あんこ」作りから始めるので、２日がかりです
ご近所や親せきに配るため、たぶん１００個以上作ったと思います（数えてませんが）
それぞれパック詰めして、午後からは母を乗せてあちこち配って回りました
今日は冬に逆戻り、雪混じりの雨、時折雷雨とアラレが降る寒～い一日でした
春、まだかなぁ～
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