黒ニンニク、琥珀ニンニク

ホームページに新東名のＳＡとＰＡのＰ泊情報を載せましたので、参考にしてください。
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元気にクルマ旅を楽しむために、夫婦で毎日一片づつ、ニンニクを食べている。
その在庫が底をつきかけたので、今日は新たに製造にかかった。

我が家のニンニクレシピは２種類ある。
「琥珀ニンニク」は蒸し焼きにするだけだから、ほんの数日で出来上がるし、急ぐのなら即日でも食べられる。
一方「黒ニンニク」の場合は、完成まで２０日近くもかかるが、熟成させる間に有効成分が数倍に増える。
だから当然、有利なのは黒ニンニクだ。
今日は、当座食べるぶんとして琥珀ニンニク、その後の消費用として黒ニンニクを仕込んだ。

これはニンニクをアルミフォイルに包んで、蒸し焼きにするところ。

中火で１５分焼き、引っくり返して、もう１５分焼く。

焼き上がったものは、そのままでも食べられるのだが、水分を飛ばすために、バラバラにして干す。


少し乾いたら皮を完全にむき、さらに干して、ゼリー菓子程度の固さになれば、琥珀ニンニクの完成だ。
これが完成品。

ニンニク臭がなく、モチモチして美味しい。

黒ニンニク作りは、炊飯器に入れて保温ボタンを押し、２週間以上熟成させる。
製造過程では臭いが出続けるから、炊飯器を箱の中に入れて、屋外に設置した。
あとは、数日に１回フタを開き、上下を入れ替えてやるだけだ。


完成すればこうなる。


夏の北海道暮らしに持参したいので、もう１～２回は作らねばならない。