赤城山・ミズメ・・・ そしてシイタケと下仁田葱

何だか、よく分からないタイトルですが・・・
昨朝は冷え込んで、赤城山の黒桧山も薄っすらと雪を被って、いよいよ冬ですね。

昼休み散歩は、場の外側を歩いてみました。赤城山が良く見える場所には、よく育った深谷葱が・・・

場内ではミズメの綺麗な黄葉が見られました。このミズメはサロメチールに似た独特の匂いがして・・・別名は何とも可哀相な「ヨグソミネバリ」です。

そして、肉厚のシイタケが手に入って、久しぶりに「シイタケのからしマヨネーズ和え」を作ってみました。
この時期のシイタケは成長が遅くなって身が締まり肉厚になります。さらに水分も少ないので歯ごたえがあって美味しいのです。これを厚めにスライスして、茹でてから水気を切って合えれば出来上がり！

さらに、深谷葱ではなく「下仁田葱のキムチ和え」を・・・畑で作っている下仁田葱、霜が降りて甘くなったものをぶつ切りにして、さっと茹でてキムチをかければ出来上がり！
生産地ならではの贅沢ですね！

酒のつまみには、作るのは簡単だけど、普通に食べられないものが良いのですよねぇ～


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