八たん（京急川崎）

帰宅時の寄り道一杯を頂く。

Ｌ字カウンターとテーブルに小上がりが１卓と

かなり小ぶりなお店。

牛タン屋とあるが

完全に牛タン居酒屋。

メニューを絞り女性２人でお店を回すスタイル。

こういうお店では女将さんの呼吸を読みながら

お手すきの合間か

誰かの発注にかぶせて

こっちも同じの！

と叫ぶと思わぬ逸品に出会えて面白い。

とりあえずラガー中瓶に

牛タン煮込みと下仁田ネギを合わせてまずは小手調べ。

おおおお。

いいじゃないの。

【本日の野菜】なるものがカウンターに載り

女将が一品ずつ紹介してくれ

目の前の炭火で

丁寧に炙り焼きにしてくれる。

たまらぬ甘さ。

であればと急遽銀杏を追加し

焼酎お湯割り梅干し入りで流し込む。

銀杏も仕事が丁寧なばかりか

お湯割りのお湯は

鉄器でお湯を沸かすところからスタートしてくれる

素晴らしい仕事っぷり。

箸が止まった酔客にはお愛想＆立ち退きを促して

回転をあげることも忘れてはいないし

声高に不快な話を始めた酔客をたしなめて

店の雰囲気をコントロールすることも忘れていない。

２１時になると全員からタンの発注を集めて

一気に焼き上げてテーブルに出すという圧巻の職人芸。

ここで締めの牛タン・麦飯・とろろ・テールスープを投入。

タンうんまっっっ！！！

分厚いのはもちろんだが

柔らかくしかも旨みが迸る。

どう表現してよいかわからないけど

タンって旨いんだね。

と

誰が食べても言わざるを得ない旨さ。

女将さんの素晴らしい店まわし芸を肴に

つつく最高の牛タン。

いい店だ。