カニカマのはなしを続けます。カニカマのブログを検索するうち、カニカマを食べると
筋肉を増やす効果がある・・と言うブログを見つけました。読むと、カニカマの原料に
なるスケトウダラ身のタンパク質が、筋肉を増やす効果があることがわかりました。
「ちくわ２本で筋肉量アップ」と題した研究報告に、スケトウダラのミンチ30ｇを３カ月間、
65歳以上の女性19人に毎日食べて貰ったら、下肢の筋肉量が1.53％増えた・・という
記述がありました。関連のURLを下におきます。
「ちくわ２本で筋肉量アップ」 ニッスイがスケトウダラの速筋タンパク質をアピール
筋肉が増えれば平均体温が上がる、体温が上がれば免疫力が上がり、コロナやインフ
ルエンザなど感染症に罹りにくくなる。そう考えて我が家では、毎日カニカマを食べる
ことにします。
行きつけのスーパーで１パック83ｇ入りのカニカマ（税込で150円ほど）を見つけました。
二人で食べるに手頃な量と値段・・これなら３か月以上買い続けても家計に累を及ぼし
ません。
ときあたかも、１１月１５日は「かまぼこの日」と言います。かまぼこが日本史上初めて
登場するのは平安の頃１１１５年。それに因んでかまぼこの業界団体が１１月１５日を
「かまぼこの日」に設定したと言います（Wikipedia「かまぼこ」より引用）。
レシピは「カニカマ二題」・・コロッケとグラタンです。作り方をみて「テマがかかりそう・・」と
敬遠されるかもしれませんが、それだけに美味しいこと請け合いです。なにより筋肉が
増えるのが良い・・そう考えてチャレンジしてください。
カニカマのジャガイモベースのコロッケです。ホワイソースを加えますが、量はも少し多くてもよろ
しい。コロッケの栄養成分を、中身とコロモと油の三つを夫々計算しました。結果はしたに表示の
通りです。カロリーは中身よりもコロモと油の方が多く、揚げもの、特にフライものに要注意です。
材 料
カニカマボコ １パック ２００ｇ
じゃがいも 中 ５こ ４３０ｇ
玉ネギ 小 １こ １２０ｇ
ホワイトソース ２パック １４０ｇ
バター 大さじ １ １０ｇ
牛乳 適宜
フュメドポワソン １パック ４ｇ
塩胡椒 少々
コロモの材料と揚げ油
小麦粉 タネの３％ ２３ｇ
卵液 タネの５％ ５０ｇ
パン粉 タネの１０％ ６５ｇ
サラダオイル タネの１０％ ６５ｇ
作り方
１．ジャガイモの下こしらえ
ジャガイモは皮付きのまま茹で、熱いうちに皮をとってマッシャーで
すり潰し、ホワイトソースを加えてよく混ぜる。
２．カニカマの下こしらえ
玉ねぎをみじん切りしてバターで炒める。透明になったらカニカマを
ほぐして加え、塩コショウとフュメド・ポワソンを加えて炒める。
３．コロッケのタネを作る
１．と２．を混ぜ合わせる。固いようなら牛乳を適宜（３０～５０ｃｃ）加え
パレットに移して平らにならし、冷蔵庫に１時間おく。
４．タネを１８等分してコロモをつける
１個当たり４５gにまとめ、小麦粉、卵液、パン粉の順にまぶして整える。
５．熱した油で揚げる
コロモを付けたタネを１８０度の油で揚げる。中身に熱が入っているので
コロモに揚げ色がついたら引き上げてよい。
