| レシピ名は「切干し大根と昆布・・」ですが、人参と油揚げも加えました。昆布は | |||||||
| 食物繊維が豊富で、レシピの「だしがら昆布」40gに2.8gを含んでいます。他に | |||||||
| 切干し大根30gに6.4g、油揚げと人参に1.3gを含み、合計が10.5gになります。 | |||||||
| 材料 | |||||||
| 切干し大根 | １パック | ３０ｇ | ・・水に浸してごしごしと揉み洗いし、絞らずそのまま１時間置く | ||||
| （切干し大根３０gを水に戻した量は１２０g） | |||||||
| だしがら昆布 | ４０ｇ | ・・３センチ巾の細切り | |||||
| にんじん | ４センチ | ４０ｇ | ・・タテに薄切りして３ミリ巾の細切り | ||||
| 油揚げ | １枚 | ３０ｇ | ・・ヨコ２枚に切って、端から２～３ミリ巾の細切り | ||||
| 調味料 | |||||||
| 出汁 | １．５カップ | ２７０ｃｃ | |||||
| みりん | 大さじ２ | ２０ｃｃ | |||||
| 日本酒 | 大さじ２ | ２０ｃｃ | |||||
| 淡口醤油 | 大さじ１ | １０ｃｃ | |||||
| 砂糖 | 大さじ１ | １０ｇ | |||||
| サラダオイル | 大さじ１ | １０ｃｃ | |||||
| 作り方 | |||||||
| １．鍋にオイルを入れて熱し、切干し大根と人参を入れて炒める。 | |||||||
| ２．人参がしんなりとなったら、昆布と油揚げを加えて炒める。 | |||||||
| ３．全体にオイルが回ったら出汁とみりん・日本酒を加えて煮る。 | |||||||
| ４．次いで、砂糖と醤油を加え煮立ったら落とし蓋をして煮る。 | |||||||
| ・・火は始めは中火、３～４分煮て一段弱める・・ | |||||||
| ５．途中、落し蓋をはずして、鍋の中をかきまぜる | |||||||
| ６．煮詰まって、煮汁がなくなったらできあがり。 | |||||||
