ふかしナス漬け

いい茄子が手に入り

置き漬けにします

「なすのふかし漬け」

秋田の郷土料理です

茄子は明礬を振ってしばし

材料　塩　ザラメ　麹　くず米

雪深い秋田は

冬の間に食べられるように

野菜や山菜をながく

保存できるような
食文化が発達してきました

沢山の漬物もそうです

でも

まだ置き漬けには時期が早い

もっと寒くならないと

冬までは持たない

そこで教えてもらった

「林の中保存」をします

少しは持つでしょうか