2024.10.29 しらさえび

 

我が家では、子供の頃、エビとか、貝とかは、あまり食卓に上がらなかった様に思う。

その頃、佐賀県に住んでしたが、佐賀県は海が無いからねと思っていた。

実は、そうでもなく、北には玄界灘、南には有明海があった。

でも、県の真ん中に住んでいたので、やはり海は遠かった。

それで、河津海老などは、関西に来てから知った。

シラサエビなどは、今日知った。

 

今日、百貨店の魚売り場で、販売員の女性が、興奮して言っていた。

「このエビは、煮物にするのはもったいない。茹でて、サラダで食べてほしい。

私も、そうします。」と。

見ると、「しらさえび」と買いてあった。

立ち止まった私に、「これは、煮物にしたら、勿体無いわ。

茹でて、サラダで食べてほしいわ。」と、熱心に言った。

 

私は、30年ほど前、女板前のKさんと知り合ってから、河津海老を知った。

Kさんは、いつも上物を買う人だったが、ある時、極上の大型の河津海老を茹でて、

「頭は捨てないでね。脳みそを吸ってね。」と言ったので、そうすると、驚くほど

美味しい脳みそだった。

今では考えられなほど、新鮮なものだった。

 

当時は、驚くほど新鮮な芝エビもあった。芝エビは、上物で、滅多になかった。

芝エビも河津海老も、茹でる時、鍋からぴょんぴょん飛び跳ねるので、大変であった。

そうだ、飛び跳ねる海老という感覚を、長い間忘れていた。

その後は、そんなに新しいエビは、無くなり、当然、あれらの感動の味は味わえなく

なった。

 

しらさえびは、多分高級品だと思う。我が家では、初めて食する。

しらさえびは、この頃にしては新鮮だったが、生きてはいなくて、

茹でる時も、ぴくともしなかった。

 

 初めてのしらさえびで夕食。

美味しいけれど、我が家では河津海老を食べ慣れているので、

私には、下魚である河津海老の方に軍配を上げたいと思った。