炊飯器で作る梅ジュース

梅ジュースはこれまでは広口ビンに冷凍した梅の実と砂糖を入れ常温で10日ほどかけて作っていましたが、炊飯器の保温メニューを使うと一晩で簡単に梅ジュースができる事を知りやってみました。

使った梅の実は、赤井川村の道の駅で売られていた黄色く完熟した直径2cmほどの小さな梅です。

水洗いしてヘタを取り、炊飯器の内釜に梅１ｋｇ＋グラニュー糖６００ｇを入れ、保温ＯＮ。（夜10時）

翌朝６時にふたを開けてみると梅の果汁が抽出されています。
ヘラで混ぜると底にわずかに砂糖が残っているザラつきを感じたのでかき混ぜて更に２時間保温。

ザルで濾して果汁だけを鍋に移して沸騰寸前まで加熱消毒、浮いたアクを取りビン詰めにしました。

残った果肉はトロトロに柔らかく、種を除いて梅ジャムにしました。
すでに果汁はかなり抜けているので加熱しながら潰す程度ですぐに出来上がり。

４合ビン１本分の梅ジュースとジャム２ビンが出来ました。
梅ジュースは炭酸割りで、梅ジャムはヨーグルトに入れていただきます。

常温で作っていた時は毎日かき混ぜる手間が必要だったので、炊飯器を使うとこんなに簡単に果汁を抽出できるのかと驚きました。

【８月７日　追記】

翌日ご飯を炊いた妻から「梅の香りがする」とクレームあり。