魚を原料にした醤油は「魚醤」と言って、その代表は、ハタハタの「しょっつる（＝塩魚汁）」です。
秋田県では有名な発酵調味料ですが、誰でも簡単に作れます。
植物原料では出ない、コシのあるしっかりした味の調味料です。
年末の横浜市内の鮮魚店…。 ハタハタが山積み… ハタハタは、山口県から青森県にかけての日本海側と
北海道南東部にいます。
この日は、山形産のが大漁入荷。 一箱５kg入だと800円に…
「お馴染見さんだから…」って、２箱1,000円に… 
はっきり言って、原価割れ… お店… 大丈夫…
「箱では持ち帰れないから」と、大袋に入れてもらったけど…。
結局、サンタ並みの袋の大きさに…
持ち帰ったら、すぐ身全体に軽く塩を降って、一晩置きます。後で洗い流すので、安い塩でＯＫ
冬は寒いので、魚がいたむ心配がありません。 
底には、水分がこんなに… これは捨てます。容器も、きれいに洗いましょう…
水道水で魚の塩分を洗い落としたら、水切りしておきます。
この時点でサッと焼くと、おいしいおつまみに…もちろん、ごはんのおかずにも…
今度は本漬けなので、食塩は海水塩や岩塩など、ミネラル分があるものを。
ときおり、卵（＝ブリコ）の塊が見つかったら、除いておきます。
メスの腹に付いたものはそのままで…。
最後は、まんべんなく塩を…。1週間は、毎日フタを開けて点検します。
もし、ハタハタから出た水分で塩が溶けてしまっていたら、
塩を補充します。
いつも水分を食塩で飽和状態にしておくのが、ポイント。完成の状態や濾し方は、近々ＵＰしますので、お待ちください。
「2014/2/23追補」 金太郎さまより、塩の分量について質問がありました。
魚が含む水分量によって調整が必要ですが、
今回は本漬けで魚10kgに対し、塩「約1kg」を使いました。
まず、半量の塩を入れ、
のように桶をゆすって塩を魚全体にまぶします。残りを
のように塩でフタをするのですが、翌日、完全に溶け切っているようだと、塩が不足なので、足しましょう。
少し、ジャリジャリ残れば、飽和状態といえます。この状態をキープすればOK.
塩がジャリジャリ過ぎると、当然しょっぱさが目立ってしまいます。
参考にしてください。
しょっつるを、大さじ１杯おわんに入れて、湯を注ぐだけでおいしいお吸い物に…
しょっつるの利用法やハタハタ料理も順次公開の予定。
1月 1日 朝
→メジマグロ水煮 夕 →サバ水煮1月 2日 朝
→サバ水煮 夕 →ワラサ水煮
お外は、ちょっと寒いので、お散歩はお休み…
また、暖かい日にしようね… 
ののちゃんの動画リンク集は… movie more 「link」
冬のオススメレシピ
2012年の、ののちゃんカレンダーお持ちの方へ。「この12月で終わり」と思っておられる方が多いのですが、
ちゃんと、2013年1月分までセットになっています。
過去のおすわり画像は、ココをクリックするとたどれます。
過去のガ-ドレ-ル猫画像は、ココをクリックするとたどれます。
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私なんて魚はスーパーで売ってるのを焼くくらいしかした事ないから（恥ずかしい）いつも尊敬しちゃいます。
ハタハタの塩焼きも凄く美味しそうでいっぱい食べちゃいそうですね（≧∀≦）
お吸い物～凄く出汁が出てて美味しいんだろうな。
ののちゃんお散歩ちょっとお休みね。ほんと外はめちゃめちゃ寒いですもんねー。
人ごとだけど お店の経営状態 心配しちゃいます(笑)
しょっつるって自分で作れるのですね
でも 作る人も少ないと思いますが。。。(笑)
かわいいんですけど。ふて寝ですか？ののちゃん見てると幸せな気分になります。
今年もカレンダー作りますか？
今年もよろしくおねがいします！！
ののちゃん、ふて寝ですか（笑）
お外、めっちゃ寒いですもんね～！
お洋服もよく似合って可愛いですね＾＾
素敵なお年賀ありがとう。去年も素敵だったけど、よりパワーアップしてますね。可愛さ炸裂ぅ!ののちゃんとお花のショットは大好きです。ありがとう～～ののちゃんのためにこの低気圧よ去れ!お日様ｶﾓｰｰｰﾝ!
ハタハタの塩焼き！
酒のつまみに旨そう（ジュルッ。。。）
魚醤ですか。我が家ではタイのナンプラーはよく愛用しています♪
そうそう、カレンダー差し替え版ありがとうございました！
年も明けたし2012年のののちゃんとはお別れだわと思い、
カレンダーを片付けたその日に届きました！
ナイスタイミング♪
で、中を見たら2013と2014が混じってる。。。？
ミスプリ？と思いつつ、他の今年のカレンダーと照らし合わせてみたら。。。
あらホント。
去年いただいたカレンダーに今年の1月まであったのですね。
危ない危ない。。。(^ ^);
今年もまた1年ののちゃんを眺めながら過ごせることに喜びを感じつつ。
本年も緩い更新になると思いますが、よろしくお願いします！
「あけましておめでとう」
お散歩に行けなくてたいくつなの?ののちゃん?
早く暖かくなればいいのにね。
春が来るの楽しみにしてね!!
いろいろ使えますし。
ののちゃん、暖かい日、おさんぽたくさん
いけますように。
今年がいい年でありますように。
どうぞよろしくおねがいいたします。
追伸、差し替え版到着しました！
近々に引越しがあるので、
そのあとにご連絡しますね。いつもありがとう。
これでののちゃんと今年もばっちりいっしょ。うれしいです！
今年も、ののちゃんの活躍、楽しみにしています。
どうぞよろしくお願いします。
はたはたの塩焼き、美味しそうですね～。
しょっつるも作っちゃうｋｉｔｃａｔさん、すごいです。
ののちゃん、寒い日はお散歩できなくて残念。
温かい日にお外連れて行ってもらおうね。
ののちゃん、輸液毎日がんばっているんですね。
はなざわはお薬と療法食でなんとか進行を抑えるように頑張ります。
本当に、もっと早く気づいてあげればよかったと後悔しきりでした。
ののちゃん、一緒に頑張ろうね。
しょっつる ですか。
今年も春から興味深い！
続きも楽しみにしています。
ところで、「軽く塩をふる」というのは、どのような目安なのでしょうか？ いつも激しょっぱめ、になってしまう私…。
ののちゃん、輸液がんばってよくなってね。
はなざわさんもだよ！
今年もののちゃんの活躍楽しみにしています。