SALSA VERDE

昨日は中華や、和風にも使える"タレ"を御紹介しましたが


今日は、大切に育てている、イタリアンパセリ、バジル、レモンを全部使って出来る


イタリアンのサルサで、"SALSA　VERDE"。。。グリーンのサルサです　　


一度ビンのふたを開けたら、意外にいつまでも忘れられている存在の"グリーンオリーブ"が主役


これも又、無駄なく使い切ってしまえる、それでも色味がとってもきれいな一品で


友人たちとワインを囲む、そんなオードブルにもピッタリのサルサです


私のレシピですが　　　　　　


フレッシュイタリアンパセリ。。。４分の１カップ


グリーンオリーブ。。。１０個


フレッシュバジル。。。4分の1カップ


ケイパーのみじん切り。。。大さじ１


ガーリックのみじん切り。。。２かけ


フレッシュレモンジュース。。。大さじ２


エキストラバージンオリーブオイル。。。３分の１カップ


パセリ、バジル、グリーンオリーブ、ケーパー、ガーリック、をみじん切り(BY　HAND!)にします


レモンジュースも加え、そこにオリーブオイルを足して混ぜ、瓶に入れて保存します

たくさん作りたいときは、倍量で、計算して下さいね。

塩加減もお好みで調節を！


少し"こく"がほしい時は、アンチョビのフィレを２枚加えるといいです


パスタ、お肉、白身のお魚、トースト、卵など、どんなものにでもとっても合いますよ


先日のお客様の時には、丁度午後焼き立てのフレンチブレッドに添えて、バジルの葉っぱを飾りました


楽しいお話と共に、ワインも進み、和やかで、にぎやかなひと時でした