また、新しい豆

今朝仕込が終わってから、新しい豆のテスト焙煎をしました。コーヒーは産地の種類だけうまさがある！って日頃から思っていますのですが、あれも良いこれも良いということで買う訳にもいきません。あくまでも自分のブレンドでは体験できない味や、これはぜひとも紹介して皆さんに味わって頂きたい豆を選びたいと考えます。あくまでも過剰な在庫にならないようにしなくてはいきません。前回のルアックに続いては別の商社からのサンプルの豆を入手し、味を見ているところです。

初めて飲むコーヒー、

昨日写真を載せていなかったので、今日は写真で紹介します。すでに焙煎をしてしまいましたので生豆の残りは少しだけしかありません。豆の大きさは小さくて、イバイリ種位でしょうか。豆の規格という分類での大きさではなくて品種としてこのような大きさになるようです。

見出し写真とは品種が違いますが、国内に輸入される前の状態の豆はこんな感じになっています。硬い皮の外皮に包まれた状態です。この豆の品種はロブスタ種です。

こちらの豆の現物ははじめて手に取り見ることになりました。ジャコウネコから排出される物から取り出されたものです。「コピ・ルアック」という希少性、珍品です。こちらは洗浄されてはいるのでしょうが袋から出す気にはなりません。

今回のサンプル豆はすべてが「コピ・ルアック」とのこと、厳密に品種に寄る違いは明らかに感じられました。ルアックではない豆との比較をしてみたいものです。

アンティークミルのご紹介 wbped-007

サンプルのテスト焙煎

中国茶というか台湾茶でお世話になっている方からコーヒーのサンプルを頂きました。友達の友達ということで、インドネシアでコーヒー農園をしていらっしゃる方がいらして、日本と台湾でコーヒーの販売をしたいというお話です。今回頂いた豆の種類は、品種で三種類ありました。アラビカ種、ロブスタ種、エキセルサ種ですが、この最後のエキセルサ種は初めて聞く品種ですが僕の勉強不足でした。最初は豆の大きさで言うところのエキセルソだとばかり思っていましたが、調べてみますと生産量は少ないものの貴重なエキセルサ品種となっています。いまだ日本では流通はしていないようなのですが、もしかしたら流通しにくい物であったがために、今は名前も聞く事もなくなっているのかもしれません。