玄関を押さえた流通業者が繁栄する時代！

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これがコンピテンシーの威力です。


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【心に刻んでおきたい言葉】

玄関を押さえた流通業者がこれからは益々繁栄する。今日頼めば明日には届くと言う通販会社も急成長してきたが、宅配業者は曲がり角にきている。留守が多くて再配達率が20％以上もあり、ドライバーの確保もままならなくなった。

　　　　　　　　　～経営管理力＜その１５＞～

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【本文】

■玄関を押さえた流通業者が繁栄する時代！■

通販会社が隆盛を極めているが、宅配業者は曲がり角にきている。

取り扱う個数は増えたが20％以上も留守のため再配達を強いられる。

再配達料金は原則無料だからドライバーは夜遅くまで働き詰めで辞めていく人が多い。

例えば、優良企業の代名詞だったクロネコもとうとう赤字に転落したと言う報道だ。

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玄関を押さえた会社がこれからの流通の勝ち組になるとにらんだ。

例えば、カクヤスと言う会社は元々街の酒屋だったが、電話やFAXで注文を受け、注文主の自宅に短時間でお届けする。

必ず居てくれるから留守で再配達と言うのはめったにない。

アルコール類や醤油等の調味料、お米などの重量物はもちろん日用品、雑貨全般を扱う。

今、正に顧客の玄関をどうやって抑えるかが経営管理の重要な柱になりつつあるのだ。


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工場での一貫生産VS店舗での調理か！

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【心に刻んでおきたい言葉】

多店舗展開している飲食店では、店舗での手作りではなく、工場で一貫生産して店舗ではチンするだけにしている会社が多い。一方、店舗で調理し、新鮮さと旨さを提供している会社もある。

　　　　　　　　　～コスト意識＜その１５＞～

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【本文】

■工場での一貫生産VS店舗での調理か！■

飲食店では工場で一貫生産して店舗ではチンして提供すれば品質が安定して美味しいものが提供できると考えている会社は多い。

例えばパスタ中心の飲食店、サイゼリヤでは工場で加工･調理し、一人分ずつポリ袋に入れられ、4℃の冷蔵状態で運搬し、店舗でも同じ条件の冷蔵庫で保管する。

注文が殺到しても厨房では一人の女性がてきぱきと最後の仕上げ調理をし、お客様にサラダ付き各種パスタを500円前後で提供している。

サラダも新鮮でとびっきり美味しいが、レタスを畑で収穫した瞬間から4℃の冷蔵車で運搬するこだわりようだ。

一方、焼き鳥が売りの鳥貴族では昼間パート社員が各店舗で串打ち作業を実施し、新鮮なジャンボ焼き鳥の下ごしらえに追われる。

全品280円(最近は少し値上げになった)と言う安さが差別化に貢献しているのだ。

両社ともコスト意識が高いのに、工場調理か店舗調理かに手段が分かれているのは面白い。

甲乙付けがたい両社だが、共通するのはコスト意識が高いことだ。


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