苺のケーキ・・・「阿蘇のいずみ」という九州産小麦粉１００％使用しています。
こんにちは。chicoです
国産小麦粉は、蛋白の比重が大きいため、フワフワの軽いスポンジが好まれる昨今では、スポンジには向かないと言われています。
どっしり重たいスポンジになりがちです。
しかしたまにこのようなスポンジを好まれ方がいらっしゃいます
市販のスポンジは軽すぎて物足りないと
安心＆安全を意識すると、やはり、国産小麦粉を使いたいところです。私は、罪悪感の無い、食べて嬉しいスイーツを作りたい
材料にこだわっているからしょうがない・・・というのは避けたいのです
国産小麦粉でもフワフワスポンジを作りたい
という強い思いから、小麦粉の銘柄は勿論、作り方、分量などなどを色々試しました。そこでまず行き着いた小麦粉は「阿蘇のいずみ」でした。思った以上にふんわり軽く仕上がります
スーパーバイオレットほどまではいきませんが、でも十分合格点だと思います
気にならないほど軽く仕上がりました
スーパーバイオレットは、フワフワ軽い食感というだけではなく、味と言いますか風味も淡白ですので、生クリームの味を引き立てるという意味ではやはりショートケーキに合うと言えます。
これについては色々詳しくお伝えしたい気もするのですが、深くなりすぎて一般的には興味を持って頂けないかな・・・と思いまして、割愛させていただきます
ケーキの断面を写真に撮ればよかったと悔やんでおります
そして今回ご紹介するのは、『薔薇の紅茶(べにちゃ)』(奥出雲薔薇園)です
14gで1,000円です
かなりお高めです
・・・が、それもそのはず、紅茶も薔薇も国産(島根県）
しかも無着色、無香料なのがとても嬉しいです
食用薔薇はとても貴重だとも聞きます。それらがお値段に反映されるのですね 甘酸っぱい香りがします
ポットにお湯を注いだ瞬間はブルーなのですが、それが徐々に赤くなっていきます。
見た目にも香りにも、そしてまろやかな味にも満たされた気分です
楽しい週末をお過ごしください
いつもありがとうございます
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