こんごう庵（千代田区神田神保町）の「へぎそば」「鴨南そば」

【平成２１年２月某日 調査・登録】
　こちらの店「こんごう庵」では、新潟の「へぎそば」を中心に、越後の地酒や日本海の魚を使った料理など数多くの新潟郷土料理を楽しめます。


　海藻（布海苔）をつなぎに使った新潟名物の「へぎそば」は、通常の小麦粉のつなぎを使ったそばとは一味違った独特の喉越しと歯ざわりがあります。つるつるとした食感が美味です。



　「鴨南そば」


　仕上げは勿論「そば湯」です。「ごちそうさま」で店をあとにしました。


★こんごう庵 神田神保町店
　　所在：東京都千代田区神田神保町1-18-1千石屋ビル1階
　　電話：03(3518)2661
　　品代：へぎそば788円、鴨南そば1,029円