信州松本ヒカリヤ（千代田区丸の内）の「信州フランス鴨 田ゼリ鴨南蛮」等

【平成２５年８月某日 調査・登録】
　こちらの店「信州松本ヒカリヤ」は、長野県松本市で築１２０年とされる商家の歴史的建築物のなかで日本料理とナチュレフレンチを提供してきた「ヒカリヤ」が、東京丸の内にオープンした店です。有機野菜や地鶏、卵などの信州の地産食材を、その素材がいちばん美味しく味わえる料理法で提供しています。


　今日もまだ暑いですね。ということで、まずは「アサヒ黒生 生樽」をいただきました。


　「信州フランス鴨 田ゼリ鴨南蛮」は、一品料理にも使えるような上質の信州フランス鴨が贅沢に使われています。鴨の香りがプンプンします。そばは信州安曇野産です。蕎麦本来の豊かな風味を堪能できます。




　「栄養たっぷりアボガドと信州野菜のサラダ蕎麦」は、信州から毎日届く新鮮な有機野菜がたっぷりと使われています。アボガドの風味や食感が美味しさを倍増させています。





　これは、マヨネーズと辛子のパウダーです。これをお好みで入れていただきます。


　「長野県産いちごのそばがきぜんざい」は、信州名物のそばがきといちごとあんこがコラボした逸品スイーツです。


★信州松本ヒカリヤ
　　所在：東京都千代田区丸の内2-7-2ＪＰタワーＫＩＴＴＥ5階
　　電話：03-6256-0828
　　品代：アサヒ黒生 生樽682円、信州フランス鴨 田ゼリ鴨南蛮1,630円、栄養たっぷりアボガドと信州野菜のサラダ蕎麦1,460円、
　　　　　長野県産いちごのそばがきぜんざい630円

七福神 環（港区赤坂）の「曙」

【平成２５年８月某日 調査・登録】
　こちらの店「七福神 環」は、赤坂にある昭和４９年創業の蕎麦屋です。



　今日も暑かったです。ということでまずはビールで喉を潤したいと思います。


　こちらのセット「曙」は、「生ゆば」「せいろまたはかけ」「鉢もの」「じゃこご飯」「お椀」で構成されています。まずは「生ゆば」です。食感が秀逸です。


　こちらはテーブルに置かれる各種香辛料です。


　さて、いよいよ「せいろ」です。信州和田村 和田峠（標高1,200ｍ）で栽培された蕎麦が使われています。滑らかで喉ごしが良く風味も格別です。



　こちらは「かけ」です。汁の出汁も実に美味です。


　こちらは「出汁巻き玉子」「じゃこご飯」「お椀」です。玉子焼は出汁がよく効き実に美味です。


　仕上げは勿論「そば湯」です。「ごちそうさま」で店をあとにしました。


★七福神 環
　　所在：東京都港区赤坂3-13-2
　　電話：03-3586-8568
　　品代：曙1,500円、ビール1,050円？